5、开盖大火收汁，三杯鸡是比较干的，没有太多汤汁。收完汁后关火加入洗净的罗勒叶翻拌均匀，感觉像是用鸡肉的余温把罗勒叶烫熟烫软就可以啦。
6、最后出锅，为了好看可以摆了一小株没放进去翻炒的新鲜罗勒叶做装饰哟，是不是看上去很有生命力呢～
这道家庭版的三杯鸡就是这样啦，肉质鲜美好吃，一口下去酱汁浓郁，鲜香美味，还有点微辣。令人难忘~盛上一大碗米饭也绝对吃不够，喜欢的朋友不妨试试哟。
【肉沫蒸蛋】
食材以以及调味料的准备：蛋，肉沫，香葱，蚝油，生抽，老抽，玉米油，盐，糖，胡椒粉。
烹饪制作步骤：
1、准备好原料，里脊肉洗净切碎，鸡蛋打散放少许盐搅匀，然后放入300克的温水搅匀，然后过筛。
2、锅中水烧开，把碗放到蒸架上盖上盘子，中小火蒸12~15分钟，蒸好的鸡蛋羹取出。
3、炒锅放油，下葱白炒香放肉沫炒制变白，加蚝油1勺、生抽1勺、老抽少许、入适量水、盐、一点糖、少许胡椒粉，炒至肉沫入味。
4、关火后放入香葱碎，把炒好的肉沫放在蒸好的鸡蛋羹上，再撒少许葱花装饰一下就可以开吃了。
小小提示：鸡蛋和水的比例1：1.5，最多1：2，用中小火蒸，火力大了鸡蛋羹容易有蜂窝状，口感味道都不好。
这道营养丰富，口感嫩滑无比的肉沫蒸蛋，入口即化，老人孩子都爱吃，做法简单易操作，喜欢的朋友赶紧试试！
【鲜汤酸菜鱼】

文章插图
食材以及调味料的准备：草鱼，酸菜，豆芽，千张，生姜，花椒，干辣椒，香菜，小葱，盐，淀粉）、鸡精，料酒。
烹饪制作步骤：
1、鱼清洗干净后，用锋利的刀倾斜着片成厚度适中的鱼片，鱼骨切成段。
2、将鱼片和鱼骨、鱼头分开腌制1小时。（两个碗里各放半勺盐，加起来是1勺）
3、豆芽洗净，酸菜、千张、生姜、香菜、小葱洗净切好备用。
4、锅中油烧热后，下入酸菜根翻炒出酸味，再加入酸菜叶子翻炒均匀，加入豆芽和千张翻炒一下，加一点点盐翻炒均匀，盛起备用。
5、重新起锅倒入适量油烧热，放入鱼头和鱼骨煎一下，加入一点点白醋入味，加入适量清水（约4碗水）煮开，
6、鱼汤变白时，加入之前炒好的配菜再次煮开后捞起鱼头鱼骨和配菜。
7、在锅中剩余的鱼汤里开大火，分次加入鱼片烫至变色即可关火，烫久了鱼片容易碎，烫的时间不能超过2分钟，一变热即可立马关火，烫好的鱼片跟鱼汤一起倒入之前煮好的配菜上面。
8，热锅冷油放入花椒和辣椒，油热了，花椒和辣椒也就炸香了，为了防止辣椒炸糊，油温不够，等辣椒炸出香味后，立马捞起辣椒，然后油继续烧制冒烟。
9、然后将热油淋在铺有葱花、香菜、胡椒粉的酸菜鱼上，滋啦啦的响声，葱花和胡椒粉的香味瞬间飞向整个厨房。
小小提示：
1.鱼片一定一定不能烫太久，太久了鱼肉就散了，水淀粉中的勺子不在乎大小，比例对了就行。
2.买鱼的时候可以告诉卖家你要做酸菜鱼，顺便让老板帮忙把鱼处理干净，这样买回来后比较容易处理。
这道鲜汤酸菜鱼借用鱼头和鱼骨煎熬出来的牛奶般鱼汤煮制而成，鱼嫩汤鲜，原汁原味，无需加红油和豆瓣酱，喜欢辣的记得放辣椒，不喜欢辣的可以不放哟。
【云腿炒羊肚菌】

文章插图
食材以及调味料的准备：宣威火腿，羊肚菌，尖椒，葱，姜，小米辣，生抽。
烹饪制作步骤：
1、火腿用温水泡10分钟，羊肚菌用清水泡发。
2、火腿切薄片、尖椒切片、葱切圈、姜切片、小米辣切丝。
3、起锅热油，放入葱姜小火炒香，然后倒入火腿片炒香。
4、接着再加入小米辣、羊肚菌，炒到入味。
5、最后再加入尖椒，加一点点生抽，炒至断生即可出锅

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