猪肚的做法很多，醋溜很少见年夜饭|做法|色香味俱全|猪大肠|肥肠|

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。猪肚，大多数人听了名字会误以为猪肚是猪的肚子，其实不然，猪肚也就是猪的胃，这种叫法也和牛肚之类的是一个意思。猪肚广受欢迎的一个原因是它绝佳的口感，而另外一个原因就是猪肚丰富的营养元素以及疗效。猪肚自古以来就受到大家的喜爱，中医中也记载猪肚具有健胃消食、益气补肾的重要功效，而这个也就主要来自于它自身饱满的维生素与各种钙、钾之类的营养物质分不开的。猪肚的做法也有和多，但是醋溜的做法很少见，今天你算来着了，学会了我教你的《醋溜猪肚片》保证让你吃了忘不了，嘎嘎香，但是烹饪有要点，要做到“食得醋香，不见醋酸”可是不容易呀。

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全文分为以下几个部分：1.如何挑选猪肚2.原材料准备3.制作过程4.注意事项5.哪些人不适合吃猪肚

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如何挑选猪肚：在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。最后要告诉大家的是，想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外，还要起大早去市场哦，超市买的估计不太新鲜，晚去了猪肚应该也卖光光了。原材料准备：1.猪肚一个2.尖椒，洋葱3.葱姜蒜4.陈醋，白糖，鸡精，盐，白面制作过程：1.首先准备一个猪肚，将多余的油脂去掉。

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2.摘好的猪肚，加入一勺盐，搓洗10分钟。

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3.再加入一把白面，搓洗10分钟。后用清水清洗干净（两面都要搓洗）

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4.高压锅加清水，放葱姜，花椒大料，啤酒。

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5.高压锅上汽计时，压45分钟。

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6.压到用筷子一扎就透就好了，（要是硬再压一会）

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7.切点葱花，蒜末，姜片。

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8.猪肚晾凉后，改刀片片。

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9.将炒锅润透，填入一大勺油，烧至微微冒烟，下入肚片，大火煸炒1分钟。

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10，.在下入配料（尖椒，洋葱块）炒3秒钟，倒出控油。

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11.锅内留少许底油，下入小料炸香，再下入十三香炸香。