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原料：腊肉，笋，青蒜，红辣椒，盐，鸡精，料酒，老抽。
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点料酒、鸡精即可。
9.春笋清粥

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原料：江米，春笋，小葱，盐和鸡精。
1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
10.五彩笋丝

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原料：春笋，红辣椒，青辣椒，胡萝卜，香菇，盐、鸡精、料酒。
制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
11.干烧笋

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原料：笋、豆瓣，胡萝卜、香菇、青豆、姜、葱，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和砂糖。
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

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