11种笋的做法，资深笋控必进，好吃得不要不要的！元宵节|漏勺|下锅|新一|汤圆|方式|中薪

1.梅菜笋丝

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原料：梅干菜，竹笋，素高汤，糖。
1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋

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材料：笋，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油。
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋

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原料：笋，豌豆，葱花，蚝油，生抽，糖，盐，鸡精
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成条，用加了盐的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
4.鲫鱼笋汤

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原料：鲫鱼，春笋，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花。
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
5.干贝煸笋

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原料：鲜嫩笋尖，干贝，料酒，精盐，鸡油，清汤，湿玉米粉
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡，上屉蒸，取出大碗，使干贝在原汤中泡，捞出，冲洗两遍，再放入原汤中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。，注入鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入清汤，加入精盐、料酒，再放入发好的干贝，用微火煮，捞出，控净水；将干贝平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入清汤，上火烧开，兑入蒸干贝的原汤，加入精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
6.鸡味笋条

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原料：春笋，鸡汤，干辣椒，绍酒，白糖、盐
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。
2、将笋洗净入开水锅焯，以去笋涩味。
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
4、倒绍酒加干辣椒，用小火煨。
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
7.酱汁鲜笋块

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原料：鲜笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。
2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
【11种笋的做法，资深笋控必进，好吃得不要不要的！】3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
8.笋烧腊肉