教你几道开胃家常菜, 一日三餐不将就，营养好味道内江|川菜|中却|江湖|美食|老巷|美味|

红酒鸭

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1. 蒜米辣椒切小段，大葱切长段，生姜切片，鸭半只，鸭切小块，锅内入水煮过一轮鸭肉，去掉血水。煮过的鸭肉洗净沥干水分待用。
【 教你几道开胃家常菜, 一日三餐不将就，营养好味道】2. 锅内入少量油，爆香蒜米辣椒和生姜，再倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油干爽。
3. 倒入三分之一或半瓶红酒（红酒的量要正好没过鸭肉，或者至少要没过八分哦~），盖上盖子焖约二十分钟，至红酒完全被鸭肉吸收。
4. 最后开盖放一勺食盐，一勺白糖，一汤匙耗油，半汤匙酱油调味，起锅前放入大蒜段翻炒几下即可。
爆炒鸡胗

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食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。
2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香。
3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了。
酸笋炒肉

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材料：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；
4.加入炒好的肉丝翻炒均匀；临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；
香辣黄骨鱼炖豆腐

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用料: 黄骨鱼4条、豆腐2块、郫县豆瓣酱2勺、姜片3片、油盐适量
做法
1、热锅凉油，放入黄骨鱼进去煎；一面煎好后再翻面煎另一面；煎好后加入姜片；
2、再烹饪些料酒，放入豆瓣酱进去煎；加入适量的水炖煮；加入适量的水炖煮；
3、大约炖10分钟后，再放入少许盐调味，盛入锅中，表面撒上小葱末就可以端上桌了。