推荐大家5款家常菜，第五款，是过年时每家必不可少的做法|简单易学|肉皮|泡发|惊奇|腐竹|美

1，竹笋肉丝。材料；竹笋、猪肉，盐、油、生抽、生粉、料酒、干辣椒、鸡精。做法：竹笋去皮洗净切成片备用，猪肉洗净切丝，用盐、油、生抽、生粉、料酒搅拌均匀腌制30分钟，锅倒入油烧热，放入干辣椒炒出香味，倒入肉丝迅速翻炒至猪肉颜色变成透明，放入笋翻炒均匀，放入盐继续翻炒至熟透，然后调味放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。这道菜的做法简单，但是很好吃下饭。

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2，麻辣肚丝。材料：猪肚，姜片，葱，蒜瓣，香菜，熟芝麻，熟花生仁，盐，白糖，生抽，陈醋，料酒。做法：猪肚内外洗净，锅中烧水，水开后下猪肚过水煮开后3分钟，捞出洗干净，再把猪肚放入锅，加入水没过猪肚，放入葱节和姜片，料酒一起大火煮开，小火盖上盖子煮至猪肚能轻松插入筷子，捞出猪肚放凉凉，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎。碗里放入盐、陈醋、生抽、蒜蓉、白糖调成料汁备用，将浸凉的猪肚捞出沥干水切成丝，然后放到碗里，放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生，把刚才的料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。

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3，扬州炒饭。材料：米饭，鸡蛋，虾仁，胡萝卜，豌豆，玉米粒，火腿肠，油，盐，料酒，生抽，小葱。做法：鸡蛋打到碗里搅拌均匀，胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳挑去沙线洗净，锅里油热放下蛋液炒熟盛出，锅里再放油放入胡萝卜，豌豆，玉米粒炒至熟透出锅备用，锅里油热，放下虾仁炒至变色，加料酒炒1分钟，放入米饭翻炒均匀，再放入鸡蛋，豌豆，胡萝卜，玉米粒，火腿肠，生抽，一点盐一起大火翻炒均匀即可，再放入葱花炒均匀就可以出锅了。

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4，豆皮炒白菜。材料：豆皮、大白菜、油，盐、葱段、姜片、蒜瓣、蚝油，花椒。做法：将大白菜剥开洗净沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将白菜叶竖着对半切开，刀斜着45度的角度，将白菜片成片，将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后煮3分钟，将豆皮煮软捞出，放在冷水中洗净捞出控水待用，锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油快速翻炒均匀，关火盛出装盘即可开吃。

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5，香油鸡。材料：鸡腿，油，盐，香油，姜片，蒜瓣，葱段，料酒，生抽，花椒，八角，白糖，做法：将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用，锅加冷水下入鸡肉，葱段，姜片，料酒烧开，撇去浮沫盖上锅盖煮15分钟捞出，放在冷水中让鸡肉凉透，然后捞出沥干水切成块放在盘内，将大蒜切末，姜切末，放在碗中，锅加油烧热将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油搅拌均匀调成料汁，将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌均匀即可。
【 推荐大家5款家常菜，第五款，是过年时每家必不可少的】

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