导语：农村有一种野菜叫“洋姜”，腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久！俗话说“秋收冬藏”，秋天是收获的季节，各种蔬菜那真是大丰收，什么萝卜、白菜、芥菜、雪里蕻、大葱那都是成车往家里拉，今年雨水好，啥啥都丰收，就连洋姜这种东西，也到处都是，洋姜在我们农村也叫鬼子姜，属于一种野菜，繁殖特别的快，腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久，喝稀饭、吃火锅、面条的时候夹出一碟，特别开胃解腻！

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据说洋姜原属于外国品种，原产于北美洲，而盛行于欧洲，在欧洲不但有名而且珍贵，很多人都喜欢它的清脆口感和独特风味，用来制成各种美食，比如用它来制作饼干，可以提取菊糖等制作乳制品，可以晒制洋姜干，还可以腌制成小咸菜，无论怎么做味道都很好，在国外很抢手，但是就是这样一种食材，转到国内，却屡屡遭嫌弃，最便宜的时候几毛钱也没人要，这是为什么呢？

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有句老话“物以稀为贵”，在国外由于洋姜稀缺所以尤其显得珍贵，而在国内农村的田地里，由于其繁殖快，所以到处都是，另外由于我们的用途少，一般只是用来腌制咸菜，所以用量也少，多余的卖又卖不动，吃又吃不完，只有扔掉或者用来喂猪，这年头猪的口味也高了，有时连猪都嫌弃。

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其实洋姜既美味又营养，我们可以趁着便宜，一次性买上10斤或20斤腌制成小咸菜储存起来，随吃随取特别的方便，就是吃一年也不会坏，今天就分享一下洋姜的腌制方法，洋姜腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久。

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一、挑选：挑选洋姜时，我们要买大小均匀，长得不是奇形怪状的，这主要是因为洋姜生长在泥土里，本来就不好清洗，如果再长的奇形怪状那就更不好清洗了。

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二、清洗：腌制洋姜清洗很重要，买回来的洋姜掰成小块，然后用牙刷把每一块都清洗干净，清洗的时候加入一勺盐浸泡10分钟，主要目的是消毒杀菌。如果清洗不干净，吃的时候不但不卫生还会影响口感。

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三、晾晒：清洗后的洋姜放到阴凉处晾干表面的水分，然后切成薄片。加入3勺盐，抓匀后腌制15分钟，做这一步的目的是杀掉多余的水分，吃起来更加的爽脆。

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四、备料：准备辅料：姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片；准备料汁：锅内加350毫升酱油，一把花椒，2片香叶，4个八角，1小块桂皮，20克白糖，为了腌制的洋姜不要太咸，再加入一小碗清水，开大火烧开后晾凉备用。五、腌制：腌制好的洋姜挤干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后装入无水无油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。

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看上去很不起眼的食材，在国外和国内的待遇却是如此之不同，主要原因就是用途和产量的原因。农村有一种野菜叫“洋姜”，腌起来真好吃，清脆爽口，保存时间久，您学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

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