初五吃饺子迎财神，吃“百财饺”“久财饺”，寓意牛年健康发大财( 二 ) 粽子|饺子|年糕|三丸|年夜饭|地图|老年

文章插图
步骤二：猪肉选瘦的，梅花肉、前腿肉都可以，洗净剁成肉馅；大葱生姜切好与花椒粒一起浸泡成花椒水；虾仁洗净切成二段或三段，看虾仁大小而定，然后用料酒、胡椒粉、少许食盐腌制一会入味。一个饺子里要包进去一段虾仁，特别鲜。

文章插图
步骤三：肉馅分次打入花椒水，反复搅打上劲，这样肉馅可以去腥增香，口感不柴细嫩。然后加入食盐、一点白糖、鸡精搅匀。

文章插图
步骤四：将肉馅倒入韭菜盆中，加入较多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分不流失，吃起来韭菜味足。

文章插图
步骤五：提前把面和好，擀成饺子皮，包成韭菜馅饺子，下锅煮熟，“久财饺”即可食用。

文章插图
——琦哥说——
1.猪肉一定要自己剁，比机器绞的更香。
2.加入葱姜花椒水使猪肉馅去腥增香。
3.加入少许白糖是提鲜作用，不是要甜味，饺子更鲜香。
4.白菜与韭菜馅最后要用油搅拌均匀，锁住营养和水分，使饺子吃起来更油润。
5.如果用料酒去腥，一定要在锅里加热再用，否则味道发酸没效果。

文章插图
【 初五吃饺子迎财神，吃“百财饺”“久财饺”，寓意牛年健康发大财】初五吃“百财饺”和“久财饺”不仅味道好，营养还好，朋友们动起来吧。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。