初五吃饺子迎财神，吃“百财饺”“久财饺”，寓意牛年健康发大财粽子|饺子|年糕|三丸|年夜饭|地图|老年

正月初五是迎财神吃饺子的日子，很多地区的风俗认为初五前有诸多禁忌，过了初五就可以破了，所以吃饺子也叫捏破五。初五这天在传统民俗里，被称为财神爷的生日，很多地方会举行迎接财神的仪式，寓意着招财进宝，在新的一年里财源滚滚、生意兴隆。

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迎财神的具体做法并不复杂，说几句祝福的话，正月初五摆上一桌酒菜，迎接财神，当然这桌酒菜里少不了饺子。在这天必须要吃这两种馅的饺子，“百财”馅和“久财”馅。

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饺子是我国传统美食，立冬、冬至、大年三十儿、正月初一都要吃饺子。饺子形状像元宝，也代表美好的寓意，比如团圆的饺子、发财的饺子。初五吃饺子，寄予了人们祈盼吉祥幸福之意，在新的一年里多赚钱，过上更好的日子。

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“百财饺”是白菜馅的，白菜谐音“百财”，百即多的意思，百样之财，说明财源广进，还有对新婚夫妇的白头到老的美好祝愿。
“久财饺”是韭菜馅的，开春的韭菜特别鲜美，有“春天第一鲜”的美称。韭菜谐音“久财”，久是时间长的意思，说明长长久久的发财，也有对生命长久的祝福，祝愿家人长久健康幸福。

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初五包饺子要注意，北方讲究的是饺子馅一定要自己剁，不用绞馅机，一方面是比较香，另外寓意把不顺的东西都剁没了；肉馅讲究是一个肉丸，在拌肉馅的时候，要搅拌上劲，反复摔打才好。
下面看看这两种饺子的做法，朋友们可以提前备料，初五动手包起来哦。
“百财饺”
食材：大白菜、猪肉、大葱、生姜、花椒粒
调料：食盐、料酒、白糖、生抽、鸡精、香油
步骤一：选择猪前腿肉，去皮洗净，先切成小块，然后用刀剁成肉馅，放入盆中备用。

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步骤二：肉馅中加入少许食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，放一旁静置10分钟。这里需要注意的是，料酒要在锅里加热一下，再倒入肉馅中，否则会有一股酸腐味道，影响饺子的香味，加热之后效果很好。

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步骤三：大葱切段、生姜切片放入碗中，加入十多粒花椒，倒入开水浸泡到出香味，制成葱姜花椒水备用。

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步骤四：葱姜花椒水凉了之后，分次打入肉馅中，反复将肉馅搅拌摔打到上劲的程度。这样肉馅没腥味，还增香。

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步骤五：加入少许白糖、生抽、鸡精提鲜。
步骤六：白菜提前洗好，剁成白菜馅，挤干水分加入肉馅中搅拌均匀，加入适量的香油或者色拉油搅拌匀备用。

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步骤七：提前和好面，搓成长条，切成剂子，擀饺子皮，包入白菜猪肉馅，下锅煮熟，“百财饺”即可食用。

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“久财饺”
原料：韭菜、猪肉、虾仁、大葱、生姜、花椒
调料：食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油
步骤一：韭菜挑嫩的，择洗干净，沥干水分，上案板切成韭菜末放盆中备用。