平时家里喜欢吃肉的肯定都想尝试这一道菜，那就是红烧肉，本身它的名气还是很高的，很多地方都很出名。本身红烧肉都是用一些肥瘦相间的五花肉，这样吃起来就不会感觉很油腻，在加上稍微煮烂一些，味道还是很好的。一般在外面吃的红烧肉看起来很不错，味道也很好吃，但是自己在家尝试着做就没有那么容易成功，要不就是没有煮烂，或者是吃起来很柴，明明是按照这样的步骤去做的，就是做不出那样的味道，这是什么原因呢？其实要想红烧肉吃起来不柴，千万不要直接焯水，多加这一步，肉起来入味还不柴。
【红烧肉万万不能直接焯水，“这一步”不能忽略，不然肉吃起来很柴】很多人都知道，一般买回来的肉都要清洗干净，然后在热水中焯水，这样能很好的将肉里面的血水去掉，还能泡出一些杂质，这样吃起来也会更加的健康。但是这样做出来的红烧肉吃起来却很柴，相对来说只有肥肉味道会好一些，但是吃多了也很油腻，吃不了那么多，最后还是很浪费的。其实多加这一步，红烧肉的味道会好很多，不仅吃起来入味，还不会柴，很多人都喜欢吃。

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我们首先将肉清洗干净，切成一小块，这个根据每个人的习惯，一般切小块一些容易煮烂一些。然后我们需要加的一步就是腌制，将肉用料酒，生抽还有生姜腌制一下，这样不仅能很好的入味，还能去除猪肉身上的味道，这样就不会因为焯水变得很柴了。

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本身肉都需要经过焯水这个步骤，主要目的也是为了更好的清洗干净上面的杂质还有血水，但是用热水一煮，猪肉就会变得很柴，到时候吃起来味道就不会很好。在焯水之前先用生抽姜片还有料酒腌制一下，不仅味道会更好，焯水的时候也不会那么老，吃起来自然是没有那么柴了，味道也会更好。

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这一步看起来很简单，但是有很多人都不知道，还忽略这一步，以为在后面会加一些调料，在之前就不这样做了，其实这种想法是不对的，会影响红烧肉的口感。自己在家也可以做，味道肯定不会比外面买的差，可以自己在家学着做一下。红烧肉万万不能直接焯水，“这一步”不能忽略，不然肉吃起来很柴。

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