煎鱼时,不可直接下油锅,多加1个步骤,鱼不破皮不粘锅,香还嫩
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香煎黄花鱼的做法:备用食材:黄花鱼500克,生姜3片,料酒2勺,面粉少许,食盐少许,葱1根;
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制作过程:第一步,黄花鱼,用剪刀将腹部剖开,掏出内脏,将其处理干净,控下水,生姜切成片,葱择洗好切成段;
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第二步,黄花鱼放入一个大碗中,加上姜片和葱段,再放入2勺料酒和少许的食盐,戴上手套将其抓拌均匀,腌制半个小时;
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第三步,准备一个盘子放入干面粉待用,花椒粒准备一小把,放入锅中,小火干煸,将其中的香味煸出,盛出,将其用料理机打成末;
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第四步,接着将食盐放入在锅中干炒,炒至颜色发黄盛出,将花椒粉和食盐混合成椒盐粉,黄花鱼放入干面粉中裹一圈,在锅中添上油;
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第五步,待将油烧热后,放入粘裹干面粉的黄花鱼,小火煎炸至两面都变得金黄酥脆的状态,将黄花鱼从锅中捞出来,控油后,撒上事先做好的椒盐粉便可享用了。
小编总结:这道香煎黄花鱼,不仅能学会煎鱼的方法,而且还可掌握自制椒盐的方法,椒盐粉如今是深受大众喜欢的一种调味料,自己亲手学习了做法,比在外面买干净更卫生,尤其是做好的油炸食品,撒上点椒盐粉调味,吃着特别过瘾。孩子喜欢吃油炸的食物,所以我便时不时会亲手做炸黄花鱼,外皮酥脆,内里香软,不用担心孩子总是去路边摊了,孩子在家也能吃到美味的食物,而且还特别健康,这款煎炸的黄花鱼非常简单,你也能学得会。
烹饪小技巧:
1、煎鱼的时候,不可直接就下油锅,多加1个步骤,将鱼身上粘裹一层面粉,这一步不仅是能让鱼皮更加酥脆,而且还可让其与锅底形成隔离,下锅煎的时候不容易破皮粘锅;
2、黄花鱼如果是冷冻的,记得要事先放入冷水中将其解冻好,然后再去除内脏,黄花鱼事先要加上生姜和大葱等腌制,帮助去腥提鲜,加上盐是为了让其有基本的味道,但不建议放太多了,否则容易将鱼肉的水分流失,肉质容易变老;
【煎鱼时,不可直接下油锅,多加1个步骤,鱼不破皮不粘锅,香还嫩】3、黄花鱼上粘裹干面粉,不可太厚了,薄薄一层便可,煎炸黄花鱼的时候,不要过多翻动,否则很容易让黄花鱼的鱼皮破碎,煎至个人喜欢的程度就可以了,椒盐可以自己做,亦可买现成的。
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