【 加拿大|滇味盐焗北极虾】
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盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱布包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热性，对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾，将虾先腌制，然后放入炒热的海盐中，无油更健康。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料
- 加拿大北极虾 500克
- 黄柠檬 1个
- 青柠檬 1个
- 米酒 5克
- 耗油 10克
- 鱼露 5克
- 白砂糖 15克
- 香芹 15克
- 香菜 15克
- 洋葱 15克
- 薄荷 10克
- 小米辣 10克
- 蒜 30克
- 香茅 10克
- 姜 2片
- 葱 10克
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1、加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
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2、腌制北极虾：北极虾放在大碗中，加米酒、蚝油、白糖、鱼露。
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3、半个黄柠檬和半个青柠檬，将果汁挤入碗中。
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4、加蒜末、香芹、姜片、香茅、小米辣、葱、香菜等，腌制15分钟。
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5、将海盐倒入炒锅中干炒，北极虾铺在海盐上。
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6、将炒热的海盐取出一部分，覆盖在北极虾上。
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7、关火，用盐的余温加热。
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8、15分钟后，取出北极虾摆盘即可。
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