夏天,遇到此菜不要手软,8毛钱一斤,上锅一炒,营养又美味
导读:夏天,遇到此菜不要手软,8毛钱一斤,上锅一炒,营养又美味
最近这段时间,正是蔬菜最便宜的季节,因为豆角、茄子、辣椒、黄瓜都熟了,在农村凡是有菜园的,基本上都种蔬菜了,所以蔬菜的价格特便宜!前两天回老家的时候,拿了几个新鲜的茄子,茄子的做法并不多,要么煎茄饼吃,要么就是炒着吃,有很多朋友都说:炒的茄子太油腻了,还不如煎茄饼吃呢,如果你炒的茄子很油腻,这是你步骤做错了,因为茄子不能直接上锅炒,应该多加一步,让茄子裹上一层淀粉,然后放在锅里炒,这样茄子就不吸收油分了,炒茄子时,不要直接下油锅!多加一步,茄子鲜嫩不油腻,特下饭!
【 夏天,遇到此菜不要手软,8毛钱一斤,上锅一炒,营养又美味】
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夏天,遇到此菜不要手软,8毛钱一斤,上锅一炒,营养又美味!茄子的价格太便宜了,在我家这边才8毛钱一斤,买上几个茄子,也就是花三四块钱吧!虽然茄子是常见的蔬菜,但是它的营养成分比较丰富,因为茄子里面含有多种维生素、蛋白质等,多吃点茄子,可以提高免疫力,比吃一些大鱼大肉都强!家常炒茄子的做法:
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首先把茄子洗干净,把蒂部切掉,再把茄子切成长条,然后切成菱形块,放在清水中,加上几滴白醋,浸泡10分钟。再把大蒜去皮切成末,小米椒切成圈,小葱切成葱花,把蒜末、小米椒放在一个碗中,加上点食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、少量的清水搅拌均匀备用。
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下面看一下茄子,茄子泡好后,把里面的水分都攥干,倒在一个大点的盆中,加上适量的玉米淀粉抓拌均匀,让每块茄子都裹上一层玉米淀粉,这样炒出来的茄子,吃起来一点都不油腻。
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接下来,在锅里倒上油,把茄子放进去煸炒一下,炒到茄子变软,表面有点焦黄时,把调好的料汁倒进去,用铲子搅拌均匀,然后收一下汤汁,这样就可以出锅了,最后撒上葱花点缀即可食用。
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温馨小贴士第一:先把茄子切成菱形块(也可以切成长条,这一步根据个人爱好决定)。
第二:把茄子放在水中浸泡,加上几滴白醋,防止茄子氧化变色。
第三:把茄子里面的水分攥干,然后裹上一层玉米淀粉,这样茄子下油锅的时候,不吸收油分,茄子吃起来也不油腻。
第四:下油锅的时候,先把茄子放进去煸炒,再把料汁放进去,让茄子吸收一下料汁,最后撒上葱花就可以出锅了。
这就是家庭版炒茄子的做法,你们都学会了吗,大家炒茄子的时候,不要直接上锅炒,应该把茄子放在水中浸泡一下,这样茄子不会氧化变色,再让茄子裹上一层淀粉,这样炒茄子的时候,茄子不吸收油分!只要是掌握好这个小技巧,即使是新手,炒出来的茄子,鲜嫩入味,而且还不油腻,喜欢此做法的话,记得先收藏起来,有时间给家人做着吃吧!
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