早上就能吃到现烤面包,香喷喷松软好吃!

早上就能吃到现烤面包,香喷喷松软好吃!!前一天晚上准备好面团,冷藏发酵,早晨起来就能开始烤,出门前就能带上现烤的面包,好吃极了
早上就能吃到现烤面包,香喷喷松软好吃!
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因为自己经常烤面包,每天又要朝九晚五的上班,下班以后做面包的话,从和面到两次发酵最好烘烤基本都要折腾4.5个小时,所以自己反复思考查找实验,终于解决了这个难题~
这个方法适合大部分的甜面包,面团揉好以后晚上临睡前放进冰箱就可以放心睡觉了,不会浪费时间,也不需要担心发酵过度,早上起床就可以直接烘烤!
如果你和我一样喜欢吃面包,那么这个方法你一定要get到。
食材
步骤
1、首先制作汤种,取15克面粉加65毫升水加热至65度左右浆糊状离火,然后混合所有材料(不包括黄油)酵母避开糖和盐。
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2、揉至扩展阶段添加黄油,最后揉到图片这种状态,可以拉出较薄的膜,破洞是光滑的,具体揉面你可以参考其他菜谱,我一般都是手揉的,有时间再详细说明。
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3、揉好以后松弛20分钟左右,然后将面团分割整形,放入烤盘
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4、在烤盘上套一个大一点的食品袋,不要沾到面团,放入冰箱冷藏室开始发酵啦,套袋子主要是防止面团变干。
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5、我大概晚上9点放的,第二天7点拿出来,冰箱温度在6度左右,温度在4度的话大概需要12个小时,基本第二天早上拿出来就发的差不多了,轻戳面团可以看到面团会缓慢回弹,如果你这步已经发好了,在面团上喷点水就可以烘烤了。
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6、如果你的面团没有发好,那你可以参考这步,烤箱预热35度左右,放一碗温热水,这样湿度也更佳,醒发半小时左右,感觉发好了就可以随时拿出来了。
建议不管有没有发好,都放烤箱里加碗热水回温醒发一会(至少10分钟)这样湿度会更好,面包做出来才会软啊!
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7、在面团上刷点蛋液,在上面撒点椰蓉或者杏仁片,烤箱预热180度中层15分钟左右,具体根据自己的烤箱脾气来!
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超级松软,不逊色正常烤的面包呢!
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贴士
早上就能吃到现烤面包,香喷喷松软好吃!】这个方法其实就是一次发酵法,而我用了冷藏发酵的方式,面团的发酵是低温进行的,吃起来也更有风味,冰箱的温度越低发酵的时间就越长,但正常晚上放进去第二天早上都会发的差不多的,如果没有发酵到位我们还可以再醒发一会,也不会很耽误时间,只要没有发酵过度就可以,这一点请根据自己家冰箱调整来,试试看,你一定也会发现,原来烤面包可以如此简单!如喜欢,记得分享给更多人! 版权归原作者