买腐竹时,选颜色“深”的还是“浅”的?终于搞明白了,别买错了


 买腐竹时,选颜色“深”的还是“浅”的?终于搞明白了,别买错了
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经常吃腐竹,也常常会想它到底是怎么样做出来的。直到有一天无意间看到一篇文章后才知道:原来腐竹的制作方法就是,先加热豆浆,等它稍微凉一点的时候,最上面会浮现出一层膜。轻轻将这层膜取下来,放在太阳下面晒干,自然就成为了腐竹。
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第一次看到腐竹的具体做法,觉得十分神奇也很有趣,于是就在家中尝试了一次。结果是不太理想,但也有收获,相信下次做的时候就会有经验了。
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通常家里面都是不会自己做腐竹的,因为整个制作过程下来需要花费较长时间。而且也没有十足把握成功。大家都是在超市中购买腐竹,回家泡软之后,炒着吃,煮着吃,味道都十分不错。
那么咱们日常去超市购买腐竹的时候应该如何去挑选呢?接下来小编就和大家分享3点挑选腐竹的技巧以及如何泡发腐竹快速还没硬芯的方法。
第一:闻起来具有清香味的腐竹?
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制作腐竹的黄豆是优质的,制作方法也没有问题。出来的腐竹是带有黄豆的香气的,买腐竹的时候可以闻一下,是否有淡淡的豆香味。如果可以闻到,就说明腐竹是优质的。清香味即使是过了一段时间也仍然是可以闻到的。
第二:可以折断的腐竹?
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买回来的腐竹是非常硬的,食用的时候需要提前把它泡在清水中,变软之后再吃。大家通常都会认为只有泡软的腐竹才可以折断,其实并不是。完全晒干的腐竹,即使外面看起来十分硬,只要用手折一下腐竹就会断掉。晒干后的腐竹存放时间再久也是不会发霉变质的。如果没有完全晒干,腐竹里面存在一定的水分,存放不久就会发霉。
第三:观察腐竹颜色?
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腐竹的颜色是有差异的,有些人根本不知道到底该买哪种。我们经常会看到很多颜色非常黄的腐竹,也就是深黄色,可能有人觉得里面有很高的营养价值。恰恰相反,浅黄色的腐竹才是拥有更高营养价值的。腐竹是豆浆煮沸后再保温形成薄膜晒干而成的,薄膜中的蛋白质含量很高,随着晾晒,颜色会慢慢变浅。如果是将豆浆慢慢煮,颜色就会变得越来越黄,越熬里面的蛋白质就会减少。最后形成的腐竹颜色就会是深黄色的。所以大家一定要挑选颜色浅色的腐竹。
学会购买优质腐竹后,泡腐竹的方法也是有小方法的。
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1、购买回来的腐竹先切成一定长度的条状。
2、锅中放油烧至五成热,使用小火炸上一分钟后捞出来。
3、准备好热水,将腐竹放进热水中浸泡。
腐竹经过热油后,整体会变松散,立即放进热水中,腐竹能快速吸收水分,变软的速度也就会变快。腐竹大概三3分钟就可以泡胀,同时更有嚼劲。
看完文章学会了选购腐竹的3个小技巧后,下次就不要再乱买了。记住买腐竹就要买颜色浅,营养价值高的!