10种鱼的做法，营养又健康，易学易做( 二 ) 自制|糖液|零食|糖葫芦

松鼠鳜鱼

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桂鱼、料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、食醋
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留油，放入清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
葱烧黄鱼

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黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
清蒸鲈鱼

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食材鲈鱼、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油。
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
糖醋鲤鱼

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鲤鱼，葱，姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，面粉
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个各斜切一刀
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7、炒锅内留油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加湿淀粉收浓
8、起锅浇在鱼身上即可。
山药胡萝卜鲫鱼汤

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鲫鱼、山药、胡萝卜、油、盐、蔬之鲜。
1、准备的材料：鲫鱼一条，胡萝卜，山药，将鲫鱼刮鳞，去内脏，清洗干净备用。
2、山药去皮，切成条状的片；胡萝卜用同样的方法切片。
3、起油锅，放入盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入清水。
4、煮出奶白色的汤汁后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬。
5、起锅前放入蔬之鲜和盐，再熬半分钟即可起锅。
跳跳鱼

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草鱼，食盐、料酒、食粉、青红辣椒碎、番茄酱、味精。
1、将草鱼冲洗干净，宰杀治净，用食盐和料酒拌匀，腌
2、将水烧热，加入食粉，待烧开后下入整鱼焯制，捞出控水放入盛器中。
3、起锅将油烧至五成热，下入青红辣椒碎、番茄酱、盐、味精熬成汤汁，浇在草鱼上即可，上面撒葱花。