牛蒡|全年最时令的24道菜，献给最“2”的日子( 二 )

再来杯冬瓜茶，祛湿消暑。外面定价10几元一杯，其实自己在家做成本超低。台台教的这个方法，是将皮、肉、瓤都用上，做一款冬瓜茶浓缩汁，做一次能喝一星期。

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想喝的时候兑点水，加冰块、柠檬片，倒一点浓缩汁，再加满气泡水，祛湿养生一把好手！
7月｜蛏子两吃
7月，海鲜市场慢慢热闹起来，尤其是贝壳类最为活跃，台台最爱蛏子，即使是简单的葱姜水的做法，都鲜得出奇。

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最能保留蛏子鲜味的，当属盐焗，而且能让肉变得更紧致弹牙。做法也不难，用粗盐和香料就能做。

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还有一道就是蒸蛏子，除了万能金银蒜酱，我们再加一个绝招——咸柠檬，不仅能增香，还可以去腥解腻。想要味道更有层次感，就再撒上一点小米辣，淋一勺蒜油，香透了！
8月｜绿豆两吃
炎炎夏日，最少不了绿豆的陪伴。几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯。最常见的有百合莲子绿豆汤，带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤。

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自己在家煮的话，也很快速，绿豆泡熟后丢锅里煮，记住煮它的时候一定要盖上锅盖，不然它很容易氧化。

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绿豆汤喝不完的话，还能冻起来做绿豆棒冰，那些埋葬在记忆里的夏日冰爽，自己三步就能搞定。
一份绿豆奶糊可以做成两种口感的棒冰，一种直接倒入模具，颗粒感十足，特别像小时候5毛钱两根的老式绿豆冰。另一种搅打成泥，吃起来更加细腻顺滑，更像是“绿色心情”的口感。
9月｜牛蒡两吃
入秋后，时令根茎菜一个个都冒出头来，除了山药、芋头，有一个小东西它其貌不扬，代表了健康、养生，那就是牛蒡。

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【 牛蒡|全年最时令的24道菜，献给最“2”的日子】它是深藏不露的天然“补品”，含有丰富的胡萝卜素，具有补肾的功效。如果你是第一次吃的话，台台建议你把它做成焖饭，带着一股淡淡的甜味，清爽中还夹杂着米香。
至于其他配菜，我建议大家选杂菜或是白玉菇，提提鲜味就行。

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另外一款台台强烈安利大家，炸牛蒡。煮过的牛蒡外裹上面衣经过高温热油的洗礼，外面很脆，里面则是软的，比肉还好吃！
10月｜柚子两吃
秋天的水果中，柚子人气最高。毕竟它浑身上下都能吃：柚子肉富含丰富的维C，柚子皮有祛火止咳的功效。

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柚子酿是客家名菜，将柚子厚皮切成三角形，用小刀去除黄色部分，放进热水中汆烫。再放在冷水中浸泡，挤干水分和其中的涩味。
酿肉里的肉馅都大同小异，具体按照你自己的口味调配就行。

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开一只柚子，不能及时吃完，剩下的柚肉就会迅速风干。柚子肉用来做沙拉也是极好的选择，酸甜微辣，吃完元气满满。
11月｜玉米两吃

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秋冬时节也是玉米的主场，它高纤维低热量，还富含多种维生素，妥妥的宝藏蔬菜。
玉米烙和金沙玉米粒都是在餐厅里超受欢迎的菜肴，自己在家做的话最好选择口感甜脆的甜玉米。

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平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，压实，煎至定型。台台喜欢配着沙拉酱吃，而东北伙伴则喜欢撒白砂糖。

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金沙玉米粒做起来更简单了，只需要将咸蛋黄完全包裹住玉米粒就好，金黄酥脆，吃它还有发财的寓意。
12月｜草莓两吃

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没有草莓的冬天是不完整的，就像秋天第一杯奶茶那般火爆，冬天的第一颗草莓的热度也是高居不下。

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用草莓做的糖葫芦，比山楂的脆实还要来的绝妙，薄脆的焦糖锁住草莓的清甜，酸甜交融，一口爽脆~