牛蒡|全年最时令的24道菜，献给最“2”的日子

文章插图
今天是2022年2月22日，农历正月二十二，星期二，数数一共有9个2，被称为“千年有爱日”。全国各地民政局里的结婚登记早就被预约完了，一举火上热搜。

文章插图
在这样一个千年难遇的日子里，台台为大家整理了一份食物月历，看看每个月有多少时令美味蛰伏其中，而且每种食材台台都会分享两种做法。
相信你看完以下12个月的时令美味，对新的一年又会有了新的盼头！
1月｜青萝卜两吃
冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜就变成抢手货，无论是空口吃解腻刮油、还是入菜炖汤，都有滋有味。

文章插图
青萝卜里的沙窝萝卜，它翠绿甘甜、水分充足、皮薄肉细、口感清脆，有“水果萝卜”之称，还能消积、祛痰。用它来做的青萝卜圆子，是北方过年餐桌上必备的炸物。

文章插图
再来道简单的开洋萝卜丝汤，快手又营养，正适合过节吃完大鱼大肉后清清肠，如果再放两个荷包蛋，味道就更鲜美了。
2月｜香椿两吃
雨水节气一过，鲜美的野菜开始蠢蠢欲动，打头阵的就是野菜中的“凡尔赛”——香椿。它自带一股木质香味，这也是它味道争议最大的地方。

文章插图
俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，香椿和鸡蛋是最经典的搭配，把它卷成蛋卷，松软鲜香。

文章插图
香椿鱼，它里面可没有鱼，是把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名。吃的时候撒些椒盐提味，咸香酥脆。
听说这两天市场上，香椿卖到120元/斤，金贵得很。不过，平常做一盘香椿菜肴，用到150g就足够了，算下来，尝鲜香椿也不需花多大价钱。头茬香椿味道最鲜，口感最嫩，一旦过了谷雨，就不太好吃，所以尝鲜还得趁早！
3月｜春梨两吃
春天风干物燥，梨子性寒味甘，清咽润喉，非常适合春季润肺降燥。而且民间自古就有惊蛰吃梨的习俗。

文章插图
冰糖炖梨很常见，在里面混入白凉粉，倒入梨形模具，冷藏30分钟，就能得到晶莹剔透的冰糖梨汁冻，既有果冻的口感，又是梨子的样貌，好看又好吃。
梨和蜂蜜也一样默契，做蜂蜜烤梨时一定要加黑胡椒，看似猎奇，其实适配性极高。梨洗净切片后，涂抹上蜂蜜，再放进烤箱220度烤15分钟。

文章插图
等到春暖花开时，天气好的时候做一次春梨下午茶，心情也跟着愉快。
4月｜桃胶两吃
被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干。它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感，它独有的粘糯Q弹更是令人着迷。
桃胶皂角米银耳羹是女生最爱的春季养生汤，桃胶、皂角米、银耳都是干货，洗净后要提前泡发10小时左右。接下来就是一起进锅煮2小时，吃的时候可点缀少许蔓越莓干，甜中带酸。

文章插图
更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，或是加入酒酿和牛奶做成布丁，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。
5月｜土豆两吃
要论蔬菜界谁最全能，那必定是土豆，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃！每逢四、五月，新土豆就上市了。

文章插图
土豆千层塔你吃过没？做它有些考验刀工，削皮切片，越薄越好，切个7，8片，层层堆叠，把他们粘黏在一起，整理成方形下锅油炸。

文章插图
还有一种用土豆泥做成的土豆条，热乎的酥脆土豆，配上酸甜的罗勒番茄酱，鲜香的碳水快乐，就是这么简单！
6月｜冬瓜两吃
到了夏季，冬瓜就成了最热门的食材。它利水、祛湿又消暑，高膳食纤维，还能降血脂降胆固醇，减肥人士的最爱。

文章插图
冬瓜是百搭食材，可以炖汤，可以红烧，想搞点特别的我们就做个酿虾，冬瓜切厚片，做个底座，虾肉调味镶嵌其中，最后上锅蒸就大功告成。