跟饭店大厨学的羊肉酸菜蒸饺的做法，果然好吃到没朋友大众|味道|肥肠|蚝油|下饭菜|鲜香|中薪

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很多人觉得酸菜应该和猪肉很配，但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面，感觉口感更好
By 小晨同学Tracy
用料

食材：面粉用量:120g
食材：羊肉用量：150g
食材：酸菜用量：75g
食材：大葱用量：两段
食材：花椒水用量：适量
食材：姜粉用量：适量
食材：酱油用量：适量
食材：香油用量：适量
食材：食盐用量：适量
食材：豆油用量：适量

做法步骤

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1、面粉朝一半位置倒入47g热水，搅拌一半的面粉，搅拌后停滞2分钟，再向另外一般面粉内倒入23g冷水。我用的料理机和面，手工的话就是正常揉成面团备用。

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【跟饭店大厨学的羊肉酸菜蒸饺的做法，果然好吃到没朋友】2、羊肉，酸菜，葱段入料理机，6秒打碎。不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的

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3、加入盐，酱油，姜粉，花椒水，香油，豆油搅馅儿

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4、包的比较丑水开后蒸饺上锅，20分钟关火，焖3分钟再开盖即可
小贴士1.半烫面，面粉和水的总比例差不多1:0.6，而热水和冷水的比例差不多2:1。 2.我这些量包了10个蒸饺，差不多17g面做一个皮，当然我包的不好，大家可以根据情况适当调整配比。 3.馅儿比较爱出汤，所以要放油，但包的时候还是要快点
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