文|nemo
图|nemo
hi，今天营业的是nemo的私厨馆：）

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每次春节离家前
爹妈总会再给你做顿好吃的
大大小小的行李箱
也是塞得满满当当的
或许这就是“沉甸甸”的爱吧
这种无声的表达方式
也让我感受到了家的温暖
——姜辣三宝
食材准备
牛腩、鸡爪、牛蹄筋
姜、干辣椒、豆瓣酱
辣妹子酱、黄豆酱、冰糖
白米酒、白米醋、老抽
生抽、蚝油、啤酒、菜籽油
小tips：
1.焯水的时候记得先放牛蹄筋和牛腩，鸡爪熟的速度是很快的
2.干辣椒泡过水在加热过程中更容易释放味道而且不容易糊
3.姜最好选择新姜，新姜辛辣的味道比较淡而且特别水嫩多汁
制作方法
整根干辣椒泡冷水约十分钟备用

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鸡爪去指甲，从脚腕处一开二

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牛腩和牛蹄筋切麻将块儿大小

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姜切成大片、大葱切花

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冷水锅下入牛腩、牛蹄筋、
鸡爪、料酒、姜片转大火煮沸

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煮沸后撇净浮沫，转中火续煮5分钟
把牛蹄筋和牛腩彻底煮透，捞出冲洗干净

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加入菜籽油，等油温5成热，下入姜片爆香
炒到姜片微焦出香味之后下入食材，沿着锅边烹入适量米酒和白醋

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下入泡过水的干辣椒后，调入一勺豆瓣酱、一勺辣妹子酱
一勺黄豆酱，炒出红油爆出香味

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加入啤酒没过食材转大火煮沸，调入适量老抽、生抽、耗油、冰糖

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转高压锅上汽之后25分钟，盛出转大火收汁

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等到汤汁收浓转入砂锅，撒上葱花盖上盖子焖30秒就可以开吃啦！

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成品展示

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写在最后：
其实家人不求我们在外面有多成功
只要我们平平安安、健健康康
对他们而言就足够了
而作为儿女的我们
只要能常回家看看
【 【姜辣三宝】一份无声的温暖直击你的内心】就是对他们最大的回报
好啦，我是Nemo
新的一年继续努力：）
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