虽然说现在的肉价比较贵，但是再贵也还是要吃一些的，特别是家里有孩子的。孩子们现在正处于身体发育，长个子的时候，千万不能缺失营养，最好吃一些排骨等肉食。但是自己在家做的排骨总是会发柴嚼不烂，其实在炖排骨也是有技巧的。为什么排骨焯水后变得又腥又柴？看了大厨的做法，才知道用错了水！大家第一次做的时候总会先焯水，但是一定要切记，要用凉水下锅，这样才能把排骨当中的血水焯出来，肉也不会发柴。一起来看看小编做的土豆焖排骨吧，非常简单美味，好吃超下饭！
土豆焖排骨

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By 美美家的厨房
配料：
排骨 2个、芋头 1个、土豆 2个、花生油 一勺、精盐 一撮、葱姜蒜 各一个
烹饪步骤：
1.所有的食材准备好

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2.芋头土豆切成跟排骨一样大小的丁状

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3.锅里放入冷水，排骨放进去

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4.煮开，将浮沫捞出来

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5.捞出排骨

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6.另起锅，炒香姜片大蒜

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7.将排骨倒进锅里，翻炒至表面金黄

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8.将土豆、芋头块倒进锅里，煎炒两分钟至排骨芋头表面微微变黄

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9.倒入生抽

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【为什么排骨焯水后变得又腥又柴？看了大厨的做法，才知道用错了水】10.翻拌均匀

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11.沿着锅边淋入半杯水

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12.盖上盖子，焖十分钟左右

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13.用筷子撮一下，芋头能撮进去就熟了，放盐调味，翻拌均匀

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14.撒上葱花即可出锅

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烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
大家学会了吗？

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