到了春天，其实春天的鲜嫩蔬菜有很多，其中最嫩的要属芦笋，芦笋在春季价格不贵，才6块钱一斤，芦笋的吃法有很多，荤素皆宜，吃起来爽口入味，营养还特别高，遇见这菜记得多买点。今天分享一盘低热量的家常搭配——芦笋胡萝卜炒蛋，色香味俱全，营养也特别出色，很多人不会这盘菜的做法，我们一块儿聊一聊吧。春天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，清肠解油腻，现在吃正当季。

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【芦笋胡萝卜滑蛋的烹饪小技巧】
食材挑选：挑选几根新鲜芦笋（芦笋要非常嫩，色泽要翠绿，一掐就断，买回来的芦笋用保鲜膜覆盖，建议恒温储存即可），准备一个胡萝卜（胡萝卜不要出现畸形，外皮非常光滑，掂一掂有重量感），准备鸡蛋3个（如果想要口感好，味道更香，建议选择土鸡蛋，鸡蛋切记选择散黄蛋），植物油若干，食盐少许，准备足量清水，几滴白醋，香油少许，一些胡椒粉，葱一根，其他调味品。

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烹饪难度分析：掌握选购芦笋和胡萝卜的选购技巧，芦笋和胡萝卜分别焯水一下，掌握炒鸡蛋和芦笋的先后顺序，难度适中。

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步骤1：将新鲜芦笋切除根部和顶端，将芦笋斜切成若干小段，然后准备煮一锅清水，撒上一勺半食盐，芦笋段下锅焯水，放在冷水浸泡一下，芦笋这样处理非常脆口，色泽非常好看。

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步骤2：一个胡萝卜切成头尾，胡萝卜最好去皮切成菱形片，刚刚焯水不要倒掉，胡萝卜片也焯水处理，但是不要煮太长时间，捞出控干水分后备用。

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步骤3：准备好一个空碗，一个个鸡蛋全部磕在碗里，用筷子将其搅散，加上清水增强鸡蛋蓬松感，撒上食盐和胡椒粉，滴上一些白醋可以去腥，用来搅散备用。
步骤4：炒锅加上一些食用油，然后倒入调好的蛋液，让蛋液全部凝固，煎到两面金黄，用锅铲将鸡蛋炒散备用。

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步骤5：锅底也不用清洗，调入一些食用油，分别加上焯水后的芦笋段和一些胡萝卜片，快速将两者炒至断生。

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步骤6：然后倒入炒好的鸡蛋，让食材全部炒均匀，撒上一些食盐（食盐不要加太多，鸡蛋本身调入食盐，避免这菜炒咸了）
步骤7：最后撒上细葱花，盛出来食用，这道营养均衡，美味下饭的芦笋胡萝卜炒蛋出锅了。
小贴士：芦笋是春季第一嫩的蔬菜，芦笋本身口感非常嫩，但是不能够直接下锅炒，需要将芦笋斜切成段，然后烧热水加上食盐，芦笋下锅烫一下，不要煮太长时间，这样芦笋口感好，色泽翠绿一些。胡萝卜也可以焯水处理，鸡蛋需要调配好，需要先炒熟鸡蛋，后炒芦笋和胡萝卜片，最后让三种食材搅拌均匀，加上一些调味品，出锅装盘。
推荐语：芦笋和胡萝卜都是春天热门的蔬菜，两者的热量都很多，脂肪含量也低，维生素含量非常高，多吃可以有效抑制脂肪，加速脂肪燃烧，刮油瘦身，是一盘既美味营养，又不会长肉的菜肴。
【春天，遇见这菜别手软，简单炒一炒，清肠解油腻，现在吃正当季】你们掌握这盘芦笋胡萝卜炒鸡蛋的烹饪步骤？（所有图片来自网络）

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