白茶里，究竟是散茶好，还是饼茶好？两类白茶一对比，真相出来了( 二 ) 遗产|北京冬奥会|奥林匹克|团

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最典型的例子，就是老寿眉饼里的枣香。
枣香，属于果香的一种，比较稀有。
相比于白毫银针和白牡丹的嫩芽嫩叶，秋寿眉的粗枝大叶，里面所蕴含的胶质物充沛，纤维也更粗。
别看它其貌不扬，其实这一切的一切，都是枣香形成的天然土壤。
假如这是一款产区好、工艺好、仓储得当的寿眉饼，那么，未来大概率会生出枣香。
老银针和老牡丹的药香清郁，花香清雅，风味独特。
而老寿眉饼的枣香，温暖、干燥、清新、迷人，配上稠滑醇厚的汤水，别有一番滋味。
至于喝白茶，买散茶还是饼茶？纯属个人喜好。

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有人说，白茶的散茶好，工艺更简单，原汁原味。
但实际上，能喝懂散茶鲜爽空灵感的茶客，还是少数。
大部分的人，初次喝白茶，往往会觉得滋味淡，不够浓。
反而是白茶饼喝起来更雄浑浓郁，也更符合大多数人的喝茶口味，尤其是口味重的老茶客。
也有人说，饼茶省空间，能多存一些。
这点确实不假，可如果是一些稀缺的白茶品类，如荒野银针、抛荒银针、头采米针、牡丹王、荒野白牡丹等，因为产量低，一般不压饼，散茶居多。
从未来的升值空间来看，这些品类存散茶，更有优势。
寿眉这类体积蓬松的白茶，则建议以收藏饼茶为主。
总而言之，收藏什么品类，什么形态，还得看个人的情况。

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《4》
外界说的“好茶不压饼”是真的吗？
当然不是。
曾经有很长一段时间，业内都流传着类似的观点，大家认为好白茶都是散茶形态存放，不舍得拿去压饼。
也包括自己，在过去的某段时间里，也这样认为过。
或许是当时的见识短浅，也或许是不像如今这般抱有“耳听为虚，眼见为实”的执着精神。
不过，成长就是一个不断犯错，不断疑问，不断推翻，又不断重建的过程。
想要让自己有所提升，同样需要如此。

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事实胜于雄辩，我们直接拿了一块2018的白毫银针饼，和2018年的白毫银针散茶对比。
对比的结果是，两者的汤水稠滑度、细腻度、饱满度、厚实感、滋味丰富度、浆感，都是十分接近的。
遥想当年，它们是采自同一片茶园，出自同一个制茶师之手，同样经过良好的仓储。
唯一不同的是，一批是散茶形态之间存放，另一批是压饼后被收藏起来。
3年后的现在，它们的陈化效果，是相似的，没有谁优谁劣的分别。
当然，香型会有不同，毕竟散茶和饼茶的工艺有别，只是说茶叶的内质是相当的，营养物质的转化不相上下。

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从这个“比较”中，我们看出了，压饼或许确实会损耗白茶的一小部分养分。
但如果白茶的原料足够好，工艺足够精湛，且储存得当，这些损失完全可以忽略不计。
在未来的陈化中，内质不断聚集，转化，绽放出无限的生机和光芒。
况且，在每年的新白茶采摘之前，为了腾出足够的空间，压饼是上策，能大大减少库存的压力。
故而，不管是站在什么角度来看，白茶压饼的利，远远大于它的弊。
“好茶不压饼”，也早就是老黄历了。
在漫长的岁月里，被现实打败的谣言，数不胜数。

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《5》
也有一部分人说，“宝钗易有，黛玉难寻。”
薛宝钗更接近生活之中的你我，更有“世人”气息，而黛玉则是“神仙一般”的妹妹，不同于凡尘俗流。
甚至可以说，她之非人与世俗有些格格不入。
但如果站在另外一个角度来看，黛玉和宝钗，何尝不是代表着人生的不同阶段？
少年时，孤高自许，成年后，温和恭谦。
前世林黛玉是绛珠仙草，薛宝钗是甘露，合二为一，才是人生。
白茶里，散茶与饼茶亦是如此。
缺了谁，都像是少了一个精彩的部分，无法将白茶的香清甘活，品味得完整。
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