99%的人都吃过的红豆酥，只有1%的人会做大叶|易武

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这款红豆酥，外皮香酥，内馅甜糯，香酥可口。而且是做法简单、新手也可驾驭的零失败小点心。此配方可做31个凤梨酥模具，或者16个“学厨”半熟芝士模具。如用半熟芝士模具，则每个红豆酥的皮和馅料都是25g。
By 小施姐姐
用料

做法步骤

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1、准备食材，鸡蛋要用室温的，容易与黄油融合。

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2、黄油提前室温软化，要到用手指轻轻一按，就会留下指痕的软化程度。

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3、将软化的黄油用电动打蛋器打散，加入细砂糖和盐。

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4、搅打均匀后，分3次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打均匀后再加下一次。不要学我一次加入一个鸡蛋，容易打成渣，不顺滑。

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5、即使打成渣渣了也不怕，虽然黄油不顺滑，但是饼皮一样酥松，就是我这种强迫症患者不太喜欢。呵呵～说了小白也不会失败，那就肯定不会失败。

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6、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌均匀。

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7、带一次性手套，将面粉从下往上翻，捏拳头按压，直到混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜，静置饧面10分钟。不要揉面，避免起筋。

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8、饧面的同时，把蜜豆捏成15g/个的小球，将31个蜜豆球全部捏好。

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9、再将饼皮分成15g/个，搓圆压扁后，放上蜜豆球。

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10、饼皮的延展性很好，包住蜜豆球，轻轻往上推，直到完全包紧搓圆。

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11、将生坯放入模具中

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12、用手指轻轻按压，大致铺满模具。

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13、生坯全部放入模具后，用压模压紧，表面变得平整。

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14、没有模具，用手将生坯搓圆压扁也是可以的。圆形、方形，随你喜欢～

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15、将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。

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16、表面微黄时取出。因为馅料是熟的，只需烤熟饼皮即可。

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17、轻松取下模具，不用担心，一点都不会粘。