花椒粉|牛肉干

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四川人嘛…吃啥都得来点麻辣，不然这菜怎么吃，没法吃啊……
By 小雯littlewen
用料

做法步骤

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1、肉洗净血水

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2、用厨房纸擦干表面水分

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3、切成肉条状，不要太细了

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4、小锅放油，大火至油热（那一根竹筷子放进去，看见筷子起泡泡了，就说明油热了）开成小火

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5、适量放入牛肉丝油能没过牛肉丝，不要放多了，要分次放入

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6、始终保持中小火，炸牛肉丝至上图这样子，捞出来备用（这个过程很漫长，要有耐心，而且一定要守在锅边，查看牛肉丝状态，小心糊了哦）

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7、看一下对比，上面这根就是炸好的状态，下面这根还得继续炸一会儿

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8、捞出来所有牛肉干后，另起一个炒锅，放入油，油热之后，开小火放入香叶、八角、桂皮、茴香籽、花椒粒、干辣椒剪段，炸一会会，放入炸好的牛肉丝

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9、放入辣椒粉、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、盐、熟芝麻

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10、拌匀所有调料、出锅

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11、成品

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12、成品
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