要说夏季我们最常吃的食物那莫过于黄瓜了，黄瓜是夏季的应季蔬菜，天热的时候吃还能有很好的清火降燥的效果，脆脆香香的黄瓜，不管是用来凉拌、煲汤、做饺子馅都是很好吃的，喜欢吃黄瓜的朋友不妨在夏季多买一些腌制起来，一年四季都有的吃。【腌黄瓜，只需多加这一步，腌出的黄瓜又脆又绿，放半年也不坏】

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一般来说，黄瓜只要摘下来超过三天就会变焉，摸起来表皮会开始起褶皱，水分也会大幅度流失，口感也不清脆了，所以大家做腌黄瓜一定不要等，说做就做。做一罐腌黄瓜，早晨起来吃粥的时候就可以作为配菜，清清爽爽的很是开胃，比肉还好吃。今天小编就来教大家几个腌黄瓜的小窍门。

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步骤一：首先将你买回来的黄瓜清洗干净，接着改刀切成长条状，用一个比较大的盆装起来，在盆中多撒一些盐，然后用将黄瓜和盐抓拌均匀。

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步骤二：接着用可以盖住盆的东西盖住，上面最好是能放置物品的，放上一些比较重的东西，可以让黄瓜出水快一些，节省我们制作的时候。

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步骤三：锅中倒入适量的酱油，量的多少根据你腌制的黄瓜多少而定，在里面放入一块冰糖，开大火将冰糖融化，接着静置放凉。

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步骤四：准备青椒、红椒、蒜、姜，切片备用，怕辣的朋友可以少放一点，或者是将辣椒籽去掉即可。

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步骤五：用手将黄瓜里面多余的水分挤出来，装入可以密封的坛子或者瓶子里面，一定要清洗干净，这样黄瓜才会不容易坏掉。铺黄瓜的时候一定要均匀的铺进去，每放一层就放辣椒和蒜姜片，直到接近瓶口就可以停手。接着将放凉的冰糖酱油倒入其中，一定要没过黄瓜。再倒入少量的白酒。

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步骤六：这一步是最关键的一步。起锅烧油。油热以后放入花椒籽，制成花椒油，闻到香味后就可以关火了。这一次不用放凉，直接就倒入腌黄瓜的坛子里或者瓶子里，盖盖密封即可。

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腌黄瓜这样处理，至少半年都不会坏，你学会了吗？

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