好吃又好做的凉菜( 二 ) 茄条|鹅肠|白菜丝|酸辣|家常菜|藕丝|中

2.水开后，将豆芽放入汆烫。不用过熟，七八成就可以了。然后捞起，用冷水拔凉。置入盆中。再将青椒丝放入汆烫到七八成熟，拔凉，放在豆芽上。
3.放入适量盐，少许生抽，香醋和白糖。白糖主要是提鲜，最后没有甜味。再将备好的蒜末放在青椒丝上，然后放上一勺辣椒面。起锅烧油，热油浇淋在辣椒面和蒜末上。
4.大功告成，搅拌开就可以直接吃了。
凉拌牛肉
1.准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。
2牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。把煮牛肉香料倒入压力锅中。
3.盖好锅盖，大火上气后调成中火，煮25分钟，关火。不开盖，泡1个小时再拿出牛肉沥干水晾凉。
4.泡好拿出牛肉，放滴水篮沥干水，晾凉。记得留起煮牛肉的水做高汤煮面条粉条做早餐哦。
5.切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。切好牛肉，放上小葱和香菜，准备凉拌了。
6.调好料汁碗：3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙香油（芝麻油），2汤匙水，0.5汤匙香醋，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉。
7.锅里放适量食用油，倒进姜碎，蒜蓉。爆香。
8.倒进料汁碗所有材料。搅拌均匀，煮滚。关火。生抽蚝油够咸度，不用再加盐了。
9.再加入3汤匙油泼辣子，搅拌均匀。没有油泼辣子的，可用老干妈系列产品代替，那个老干妈香脆油辣椒口感最接近。