好吃|最好吃的戚风蛋糕做法，学会了刷爆朋友圈

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戚风蛋糕教学。学会了它，朋友过生日可以露一手了！
By 酉趣
用料

低筋面粉 80克
白砂糖 65克
纯牛奶 62克
玉米油 45克
玉米淀粉 8克
鸡蛋 4个
柠檬汁或白醋 2克

做法步骤

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1、准备所有食材鸡蛋黄和鸡蛋清分离，柠檬汁或白醋加入蛋白中去腥，蛋清先放冷藏。

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2、碗里加入玉米油和牛奶，使用手动打蛋器，搅拌至无油花浅白色。

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3、加入蛋黄，搅拌。筛网筛入低筋面粉和玉米淀粉，划“Z”字搅拌均匀，搅拌至流动状态，光滑无颗粒。

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4、烤箱150度预热。使用厨师机，打发蛋白。中速搅打，打至有鱼眼大泡时，加入三分之一白砂糖。中高速打发，打至有小气泡时，加入三分之一白砂糖。中高速打发，蛋白霜变细腻时，加入三分之一白砂糖。中高速搅打，打至蛋白霜拉起有直角钩。（时不时观察蛋白霜打发情况，快完成时转低速）

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5、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，通过翻拌手法（由下往上）轻柔搅拌，至融合。

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6、将蛋黄糊整个倒入三分之二蛋白霜中，翻拌（由下往上）均匀。

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7、倒入8寸阳极模具，轻震几下，去气泡。

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8、放入烤箱，150度烘烤50分钟。

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9、取出，轻震几下，去气泡。倒扣在烤网上，完全凉透（易于脱模）。

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10、将蛋糕脱模，完成。
小贴士原料中加入玉米淀粉，可以让蛋糕口感更好。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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