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小时候，每年过年我老妈都要炸一大盆的豆腐丸子，光豆腐都要用上一大盆。通常是老妈边炸我们边吃，装丸子的盆里怎么都不见多，直到我们吃够了才行。 虽然叫豆腐丸子，其实里面是有肉的。当然也可以炸纯肉丸子。因为小时候家里条件有限，老妈就把豆腐和肉掺在一起炸丸子。又好吃，又经济实惠。炸好的丸子可以干吃，吃不完的冷冻（冬天大东北的室外就是天然的冷冻室，想怎么冻就怎么冻），冷冻的可以蒸了吃，也可以做醋溜丸子吃[呲牙]。 菜谱里分了三类丸子:纯肉丸子，纯豆腐丸子，豆腐和肉混合丸子。我个人喜欢混合丸子，对我来说那才是小时候的味道。
By 兔妈爱厨房更爱兔
用料
- 豆腐 2块
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 大葱 半根
- 肉馅 适量
- 肉馅里加盐，生抽，五香粉，姜末，葱末适量
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1、纯肉丸子:肉馅适量
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2、加入姜末适量
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3、加入五香粉（我老妈自制的:花椒和茴香炒熟后缠在一起用破壁机打成的粉）
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4、加入生抽，盐适量
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5、加葱末
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6、一个方向搅拌上劲儿，用手挤成丸子。油热了下锅炸
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7、变成焦黄色就好了，这是纯肉的丸子
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8、纯豆腐丸子:豆腐控水后捏碎，加入盐，五香粉，葱花，面粉，少量淀粉（我用的柴锅豆腐，据说是卤水豆腐，豆腐味儿比较浓）
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9、面粉和淀粉是为了能让豆腐成丸儿的，不用多加，多了口感不好
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10、淀粉和面粉要一点点的加，直到能挤成丸子就可以了
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11、下油锅炸，变得金黄，漂浮起来就好了
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12、纯豆腐丸子成品，外焦里嫩
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13、豆腐和肉混合丸子:把之前的纯肉和纯豆腐丸子的料拌在一起。喜欢香的可以多加肉，丰俭由人
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14、拌好了
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15、准备下油锅
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16、炸吧丸子们
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17、炸吧！更多的丸子们
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18、成品啦！如果你家的烟机不够理想，你就可以闻到满屋子的丸子香味儿了
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19、儿时的味道！好怀念！
小贴士没什么技巧，也没想的那么难！
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
- 好做|晒武汉3口之家午餐，好吃又好做，花钱不多家人吃得香从不点外卖
- 牛筋牛肉|青椒炖牛肉
- 虾仁|西兰花虾仁鸡蛋羹
- 五花肉|肉沫蒸鸡蛋
- 番茄酸汤|番茄酸汤龙利鱼
- 欧包|奇亚籽欧包
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