黄瓜妞，这是我们这对这种小黄瓜的爱称。一般都是在黄瓜刚刚落花结果的时候，有一些长相不是特别美观，注定不会长成大果的，农民就会提前将其摘下来，这样就能节省空间，而且给其他根正苗红的提供更多的养料。听起来有点残酷，反正就是优胜劣汰，这些就是被淘汰下来的。
其实很久没有遇到这种黄瓜妞了，一般在超市里是不会有卖的，这还是上次赶集无意中碰见的，两元一斤，五元三斤，在这个菜价疯长的冬天，感觉这个价格好亲切了，马上来了五元钱的，哈哈。

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其实腌黄瓜我以前也没有做过，不过我做过腌辣椒，腌黄瓜以前吃过姥姥做的，酸甜爽口，配上稀饭，比外面买的那些只有咸味，或者发酵味的咸菜好吃多了。对于一个吃货来说，只要有了吃的念头，那就差行动力了，很荣幸，我是一个行动力极强的吃货，哈哈。
网上都卖这么贵了，这也算是驱使我行动的一个动力了，就算做不这么好吃，有十分之一也可以，哈哈。除了做烘焙，其余的东西我基本上都是凭感觉来添加调料，所以下面的教程将是一个佛系教程，希望勿怪。
食材黄瓜一斤半，大蒜一头，八角一个，花椒一小把，香叶桂皮一点，糖适量，盐，油，味极鲜，醋，姜，辣椒
做法

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1、将黄瓜清洗干净，然后放到筐子里控干水分。
2、将黄瓜斜着切成小段，一个小黄瓜切成两段或者三段。

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3、在黄瓜里面撒上一小把盐，搅拌一下，然后腌制3个小时，使里面的水分都出来。

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4、调料汁，起锅烧油，油热之后加入花椒，八角，辣椒，还有香叶桂皮爆香，然后加入醋和味极鲜，再加入糖，味极鲜要比醋多，然后搅拌均匀，烧开。可以尝一下料汁味道，调整一下醋和糖的比例，然后倒出来冷却备用。

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5、黄瓜腌完之后，轻轻挤压一下水分，然后放到料汁里，加入蒜片和姜片，然后搅拌均匀，可以尝一下咸淡，选择是否需要再加盐。

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6、隔一个小时搅拌一下，使得黄瓜都沾满汤汁，然后盖上保鲜膜，密封保存一晚上，第二天就可以吃了。
总结1、黄瓜如果太小可以不切，因为腌制之后会缩水，基本每个跟指头长短就可以。
2、汤汁可以多熬一点，可以重复使用的。
3、其实腌制一晚上就能吃，但是个人还是喜欢多腌制一段时间，那样更加入味，酸甜爽脆。
4、吃不完要放到冰箱里，而且每次往外夹的时候要用干净的筷子，这样能够延长储存时间。
【 家常美食 篇九十六：两元一斤的黄瓜妞，稍微一加工，酸甜爽口，味道赛过外面几十元一瓶的成品】

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