花甲别再炒着吃了,试试这种做法,鲜味十足,吃一回忘不掉
花甲是日常生活中常见的海鲜,说起花甲,大部分人都是炒着吃,比如辣炒花甲。不过,花甲总是炒着吃难免有吃腻的时候,今天我们就来分享一道与众不同的花甲做法,它的名字叫做白灼花甲。吃腻炒花甲的人不妨试试这种做法,保证做出来的花甲鲜味十足,吃一回忘不掉。
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第一步:菜市场买回来的花甲放入清水中清洗几遍后,加入适量的食盐,让花甲在淡盐水中浸泡半小时,让花甲吐出泥沙。
提示:清水中加入食盐的主要目的就是模拟花甲的生长环境,让花甲在淡盐水中充分吐出泥沙,这样花甲吃起来没沙子。
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第二步:起锅,锅中加入适量清水,同时加入几片姜,大火烧开后,将浸泡的花甲取出,沥干水分,加入到锅中。开大火,将花甲煮至开口。之后盛出,用凉白开清洗一遍,沥干水分后盛入盘中。
提示:煮好花甲后最好过一遍凉白开,这样冷热刺激,使得花甲的肉更鲜嫩更好吃。
第三步:准备一个小碗,加入一小勺生抽以及两小勺食醋,最后再加入点芥末、白糖,搅拌均匀制成蘸汁。白灼花甲蘸着蘸汁吃,别提有多好吃了。
提示:蘸汁可以根据个人口味添加佐料,如果喜欢吃芥末可以多加一点;如果不喜欢吃就不加。另外,蘸汁可以自由发挥,有人喜欢吃辣椒也可以加入适量的辣椒油。这样的蘸汁也别有一番风味。
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怎么样?白灼花甲的做法是不是特别简单呢?最后我们总结一下白灼花甲的几个小窍门:第一,一定要等水开之后再将花甲加入锅中,这样煮出来的花甲才又鲜又嫩。如果一开始就把花甲加入锅中,那么花甲就会被煮老,吃起来一点都不好吃。
第二,煮花甲时一定要等花甲开口后再关火,花甲开口表示花甲煮熟了。
第三,煮完的花甲最好过一遍凉水,这样冷热刺激可以使得花甲的肉更鲜嫩,吃起来当然更好吃了。
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第四,煮花甲时记得加一点生姜与料酒,这些都是去除花甲腥味的调料,加入这些调料,煮出来的花甲才没有腥味,既香又嫩。
【花甲别再炒着吃了,试试这种做法,鲜味十足,吃一回忘不掉】另外,花甲的蘸汁做法多种多样,可以加入芥末,可以加入香油,也可以加入辣椒油与蒜泥,大家可以根据自己的口味自由发挥。其实,单纯的原味花甲吃起来也很鲜,不蘸调料也是别有一番风味的。
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