做法
1.黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。
2.羊肉剁成肉糜。
3.肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。
4.将肉糜抓匀。
5.打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
6.再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。
7.将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）
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9.捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）
10.锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。
11.放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。
12.再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。
13.倒入适量水淀粉勾薄芡。
14.调入陈醋30毫升。
15.最后倒入蛋液，搅拌均匀。
16.再煮1分钟即可。

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