特别鲜美入味的开胃菜,酸辣解腻超下饭,家人都说好吃得不得了!( 二 )
做法
1.黑木耳泡发切碎,千张切丝,金针菇剪去根部撕开备用。
2.羊肉剁成肉糜。
3.肉糜放入碗中,加入姜末,盐和适量清水。
4.将肉糜抓匀。
5.打入1个鸡蛋,搅拌均匀。
6.再调入淀粉5克,搅拌均匀至无干粉状态。
7.将肉糜从左手的虎口处挤出,用勺子舀入90℃左右的热水锅中。(记住刚放入时候千万不要大火烧开的,那样会影响丸子成型的哦。)
【特别鲜美入味的开胃菜,酸辣解腻超下饭,家人都说好吃得不得了!】8.中小火煮至羊肉丸全部浮上来。
9.捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。(其间可换水一次,保证水温一直是凉的,过凉水后的鱼丸口感会更紧实。)
10.锅中适量食用油烧热,放入姜末爆香后,加入适量水烧开。
11.放入千张丝,木耳碎,金针菇煮开。
12.再放入羊肉丸子,调入生抽15毫升和盐5克。
13.倒入适量水淀粉勾薄芡。
14.调入陈醋30毫升。
15.最后倒入蛋液,搅拌均匀。
16.再煮1分钟即可。
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