轻芝士蛋糕自己做,方便更放心
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By 自由鱼鱼
用料
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 130克
- 黄油 30克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 25克
- 细砂糖 45克
- 白醋 几滴
- 玉米淀粉 5克
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1、奶油奶酪和黄油隔热水混合搅匀,加入25克牛奶充分搅拌均匀。
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2、蛋黄要逐个放进去,每放一个都要充分搅匀再放下一个。(鸡蛋提前分离好蛋清和蛋黄,放蛋清的盆子一定要干净无水无油)
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3、三个蛋黄都放进去搅匀后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,作“之”字状拌均。
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4、放入剩下的25克牛奶,继续搅匀。
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5、搅拌好的面糊细腻无干粉。
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6、蛋清滴入几滴白醋,分多次一点点加入细砂糖,中速打发到刚出纹路能拉出长弯勾的软性发泡状态(芝士蛋糕不用把蛋清打发至硬性)
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7、用刮刀取约三分之一蛋清翻拌混合面糊。
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8、翻拌好后倒入剩下的蛋清中继续翻拌混合。
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9、六寸模具底片用锡纸包裹好,倒入蛋糕糊,轻振出大气泡。烤箱提前180度预热,烤盘放入约八分满的开水、架入网架于烤箱下层。180度烤30分钟后,转140度烤50分钟。
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10、经常留意上色程度,要是上色太深可铺锡纸在上面,我这个没铺,感觉上色挺好。
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11、烤好出炉晾凉,放冰箱里冷藏半天再切,口感更好。
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