教你在家做馆子范儿十足的菜，夹起一块入口，唇齿间爆香，过瘾！创意|看着|彩椒|熟芝麻|杏鲍菇|吃法|中

香气火爆口感滑嫩的啫啫滑鸡煲

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用料
主料鸡腿肉（或鸡翅）300克红葱头10粒大蒜6粒生姜5克小葱2根香菜2根花雕酒10克腌肉料盐少许糖少许蚝油5克花雕酒5克玉米淀粉3克酱料柱侯酱（或者海鲜酱）15克蚝油15克芝麻酱（可省）5克
做法
滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。
鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。
把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。
珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。
下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。
快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。
加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火。连锅端上桌。
开盖趁热食用。
酱香大排

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用料
味极鲜2汤勺酱香鲜3汤勺红烧酱油1汤勺猪大排4片鸡蛋1个淀粉适量独头蒜2个红葱头2瓣生姜1块香叶2片八角1个桂皮1小片洋葱半个冰糖1小块小葱2根啤酒小半碗
腌渍料：
白胡椒粉2小勺洋葱粉2小勺花椒粉1小勺盐1小勺白糖半小勺
做法
准备好材料：
把腌渍料混合均匀备用.
猪大排最好买带骨的.要厚薄均匀.
大排洗净后.
用剪刀把猪板筋的位置剪几下.避免后面加热后缩起来.
用刀背把肉横竖都拍散.拍的看上去大了一些后.翻面再来一次...！
把腌渍料放入一半.
啤酒2汤勺.
把所有肉都抓捏均匀至啤酒吸收后.
放入冰箱冷藏2小时以上.最好是留宿一晚...！
把鸡蛋敲入.
和大排抓捏均匀.
把淀粉放入..一直抓捏均匀.一直让每一块上都能均匀的裹上浆.
取一个口径小一些的锅倒入油.
油热后把猪排放入.
煎至一面金黄后翻面.依次煎好.
锅中留底油.
把洋葱.蒜.姜.小葱白.红葱头.大料放入煎香.
【教你在家做馆子范儿十足的菜，夹起一块入口，唇齿间爆香，过瘾！】放入味极鲜.
放入酱香鲜.
放入冰糖.
剩下的腌料粉.啤酒..
烧开后盖上锅盖焖一分钟左右.加入开水.要能盖过大排的量...！
烧开后盖上锅盖.
转小火炖30分钟左右.
关火后盖上锅盖焖几小时.
着急吃的话.
不焖也行.加长炖的时间.
只是会比较不入味.和大排该有的那种软烂.
焖好后.
加红烧酱油.盐.收汁.装盘后撒葱花.！
麻辣凉拌鸡肉

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用料
鸡汤3碗花椒末1-2小勺鸡腿肉1000克老姜1块郫县豆瓣酱2大勺甜面酱30克白糖8小勺辣椒油较多白芝麻适量盐适量胡椒末1/2小勺
做法
鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右
鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用
锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
加入郫县豆瓣酱、适量盐、胡椒末
大火煮沸后，小火10分钟熬制
将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感
再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻
拌均匀就可以了
东北家拌凉菜

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用料
凉皮一张熟花生米一把干豆腐半张黄瓜一根瘦肉一两笨豆芽一小碗土豆半个香菜少许盐两小勺糖两大勺老陈醋半碗辣椒油两大勺香油两大勺味精一小勺酱油一小勺胡椒粉少许
做法
干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）