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鸡蛋如何做的更嫩？韭菜如何炒的不老？经典菜，韭菜炒鸡蛋详解。
By 酉趣
用料
- 鸡蛋 3个
- 温水 40克
- 盐 5克（鸡蛋里1克，菜里4克）
- 韭菜 一把约250克
- 油 适量
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1、韭菜洗净切段，菜根和菜叶分开。
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2、鸡蛋打进碗里，加入水和盐，搅打均匀。
【 韭菜炒鸡蛋|韭菜炒鸡蛋】
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3、锅里放油，先下鸡蛋，炒散放一边。锅留底油，先下韭菜根，翻炒十五秒，再下韭菜叶，翻炒五秒。锅里放盐和炒好的鸡蛋，翻炒十五秒出锅。
小贴士1.鸡蛋想要口感嫩，要放一点水，炒出来就嫩了。2.炒菜先下韭菜根，再下韭菜叶。不要一起放，不然韭菜根还没熟，韭菜叶已经老了，口感就不脆了。
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