文章插图
花螺提升了整个煲的鲜味,鸡肉鲜嫩多汁,鲍鱼花螺弹牙有嚼劲,美味又大补~
By 余小西的记食簿
用料
- 走地鸡 半只
- 鲍鱼 6只
- 花螺 1斤
文章插图
1、鸡用清水浸泡清洗后,用厨房纸吸干表面水分;加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上;
文章插图
2、鲍鱼去除牙齿,用刷子刷干净,打上花刀;
文章插图
3、花螺用刷子刷干净;
文章插图
4、处理好的鲍鱼和花螺焯水,水里加入料酒,葱姜去腥,花螺焯水后,螺帽会脱落,为使鲍鱼和花螺更弹牙,焯水后过一下冰水,再清洗一次;
文章插图
5、砂锅中放入底油,加入几片五花肉煸出油脂,香味会加倍;再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底,放入少许花椒粒和干红椒,味道更为丰富;再加入一勺柱侯酱,一勺海鲜酱,炒出香味;
文章插图
6、腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀,盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生;
文章插图
7、倒入花螺、鲍鱼,与鸡肉翻拌均匀,锅中淋入五勺广东米酒,一勺生抽,半勺老抽,小半勺白砂糖,小半勺鸡精,撒上少许胡椒粉,加入适量盐调整咸淡,盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。
小贴士全程不加一滴水,原味鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
【 花螺鲍鱼鸡|最适合在家吃的花螺鲍鱼鸡(滋补大餐),美味又健康】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
- 鸡舍|可生食鸡蛋成消费"新宠",它真的安全卫生吗?
- 塔塔塔|水煮鸡肉片
- 番茄酱|鸡蛋包豆腐
- 品料|鸡胸肉炒蔬菜丁
- 辅食油|番茄时蔬鸡肉小丸子
- 鸡汤丸子面|松茸鸡汤丸子面
- 虾仁|西兰花虾仁鸡蛋羹
- 海鲜菇|海鲜菇拌鸡蛋
- 豆腐|鸡蛋抱豆腐
- 蓝柑糖浆|沙滩鸡尾酒