爷爷用了40年的酱牛肉配方，价值过万元，偷偷分享给你留着开店用包子|馒头|早餐|孩子|出锅|营养|中薪

牛腱子肉5斤、黄酱50克，姜20克、大葱20克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、草果3克，丁香3克，冰糖20克、酱油20克、老抽5克、食盐100
秘制酱牛肉制作流程：

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【爷爷用了40年的酱牛肉配方，价值过万元，偷偷分享给你留着开店用】第一步、首先将准备好的牛腱子肉，放入清水中浸泡2个小时泡去血水，（中间最少要换2次水）
第二步，将泡好的牛腱子肉，再用热水多清洗几遍，然后控净水分备用。

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第三步，将牛腱子肉放入盆里，放入少许的料酒，葱姜，盐，腌制1个小时左右。

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第四步，准备一个煲鱼袋将以上中药香料，香叶，桂皮，草果，丁香，花椒，，八角，放入料包中扎紧口备用。

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第五步，起锅加入冷水，放入腌制好的牛腱子肉，用大火烧开锅焯5分钟，撇去浮沫然后将牛腱子肉捞出再次用清水洗干净备用。
第六步、另起锅倒入适量的食用油，油温五成热时，下入葱姜，干辣椒爆出香味，加入适量的黄酱炒香，倒入少许酱油，然后再倒入适量的清水用大火煮开锅。

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第七步，开锅后下入牛肉，调入盐，老抽，味精，白糖，中药香料包，大火煮开锅5分钟，然后改用小火慢炖1个半小时。

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第八步，待牛肉酱制1个半小时后关火，不要着急取出牛肉，让牛肉在卤汁里浸泡一晚，这样更加入味。

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第九步，牛肉酱好以后，将牛肉切成薄厚均匀的牛肉片摆盘。

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第十步，取一个干净的碗放入少许的蒜蓉，生抽，香醋，香油，辣椒油，盐，用筷子搅拌成凉拌料汁。

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第十一步、凉拌酱汁调好以后，可以浇在切好的牛肉片上，也可以将牛肉片蘸着料汁食用。