用电饭锅做烧鸡,酥香又软烂,超省事!
鸡肉的做法众多,今天就跟大家分享一个老式烧鸡的做法。非常简单,用电饭锅就可以做,酥烂又香嫩。
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电饭锅烧鸡
主要食材:
整只鸡、小葱、生姜、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、花椒粉等。
制作方法:
1.用牙签在鸡身扎约40~50次。
2.把鸡放在一个大容器里,淋上三勺生抽,两勺老抽,两勺盐,两勺白糖,一勺料酒,一勺蚝油,一勺花椒粉。
用姜片擦拭全身去腥,并用双手给鸡做个按摩让调料更入味,8~10分钟就可以。
调料的份量看似有点多,其实鸡肉不一定全部吸收。
3.给鸡按摩完之后,把小葱和姜片塞在鸡肚子里。
4.最后把鸡用袋子装起来,并放入5~6片的姜片和小葱,加几粒花椒增加点香气。
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注意:
放冰箱冷藏三个小时以上,时间来不及,1~2个小时也可以,时间久一些,鸡肉会更加入味,在这期间隔着袋子再给鸡简单按摩几下,使调料更加均匀。
5.三小时后,在电饭锅底部铺上小葱和姜片。
6.放上腌制好的鸡肉,并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
7.盖上电饭锅,按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样,这里的电饭锅煮饭键就是蒸米饭键,是40分钟,自动跳键后,再按煮饭键20分钟(肉质更加酥烂离骨,香味浓郁)就可以关掉电源。
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电饭锅烧鸡的重要细节:
1.鸡肉用牙签扎一扎方便入味,给鸡肉按摩后放在冰箱里冷藏3个小时以上。
2.电饭锅底铺上小葱和姜片,按煮饭键即可。到时间后,可以再煲20分钟,这样肉质更加酥烂离骨。
3.电饭锅做烧鸡不要超过一个小时,如果你家的电饭锅煮饭键是一个小时的时长,按键跳动后就可以直接吃啦。
这样做烧鸡太省事了,必学!再给大家推荐一道「啤酒烧鸡」。
啤酒烧鸡
喝不完的啤酒,不如用来炖鸡。
用料:大公鸡一只、老抽、生抽、葱、姜、花椒、冰糖、八角、鸡精、料酒、干辣椒2个、啤酒一罐。做法:
1.大公鸡动手切成块;
2.冷水泡个30分钟,热水加些料酒焯下,再用温水洗净血沫,控干水;
3.葱、姜、干辣椒、八角、花椒备好,炒锅加油预热;
4.先放入冰糖,冰糖化开下鸡块翻炒;
5.加入葱、姜、干辣椒、八角、花椒,还是接着炒;
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6.鸡块上糖色后加老抽、生抽,依旧翻炒;
7.鸡块颜色出来后,加入一罐啤酒,把鸡灌醉;
8.啤酒不够水来凑,添水没过鸡块,开炖,大火转小火;
9.最后汤汁快收干时,适量加盐和鸡精,锅底剩的大部分都是油,味道很香;
【用电饭锅做烧鸡,酥香又软烂,超省事!】10.大块干烧鸡完成。
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