凉拌卤牛肉

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用料
主料牛腱子肉800克800克
辅料料酒60毫升60克香醋1小勺1勺老抽3大勺3勺盐30克30克冰糖50克50克八角桂皮香叶适量适量葱姜适量适量
做法
1.牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。
2.浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
3.取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
4.放入整块牛腱子肉。
5.再调入老抽。
6.大火煮开后，转小火。
7.继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。
8.煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。
9.取出牛肉，切成薄片。
10.全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）
11.碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油
12.再加入生抽、香醋调味。
13.最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来
拔丝地瓜

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用料
主料地瓜550白糖150克清水50克
辅料柠檬汁5滴
做法
1.地瓜洗净去皮
2.切成滚刀块
3.锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块
4.中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油
5.锅内加水烧开
6.倒入白糖
7.小火加热至白糖完全融化
8.挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）
9.转小火继续熬
10.直到糖色变成琥珀色
11.倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面
12.迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌
秘制红烧肉

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用料
主料五花肉500克
辅料八角3个食盐1勺桂皮1个大葱1根白胡椒粒5克姜1块料酒1勺冰糖20克豆筋棍3根植物油45克
做法
1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用；五花肉洗净，刮毛，切麻将块待用
2.对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下捞出
3.坐锅起油，下冰糖炒糖色
4.五花肉下锅煵干水汽上色
5.加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粒炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐、葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可
凉拌菠菜粉丝

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用料
主料菠菜1小把胡萝卜半个鸡蛋2个粉丝1块大蒜3瓣生姜5克小米辣3个香葱2根
辅料生抽3勺醋2勺蚝油1勺白糖1勺辣酱半勺香油1勺
做法
1.准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；
2.起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；
3.将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；
4.继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；
5.将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；
6.锅中放入稍多的食用油；（一部分用于淋热油，少部分用于煎蛋皮；）
7.将油加热至冒烟后淋入配料碗中；
8.再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）
9.将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；
10.将蛋皮取出，并切成细丝；
11.将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料，搅拌均匀即可；

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