麻辣炒鸡

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用料
鸡1只大蒜四五瓣花椒20粒酱油适量老抽适量香叶三片白芷一小片大茴适量小茴适量干红辣椒一把尖椒根据个人喜好大葱两根黄豆酱一勺
做法
鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干。
烧水焯鸡的空隙准备料。。
多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
放一勺黄豆酱炒出香味
把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。
加水一次加够中间不用再加水
小火煮差不多半个小时收汁
把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。
有没有很诱人
小炒肉

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用料
带皮五花肉片300克青尖椒适量红尖椒适量豆瓣酱一勺蒜头适量生姜数片
做法
将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
【爆炒一下别有风味的下饭菜，喷香、开胃超解馋，无肉不欢的必试！】将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。
肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
爆炒猪头肉

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用料
卤猪头肉半斤洋葱半个红辣椒2个
做法
吃不完的卤菜，辣椒洋葱切丝爆炒猪头肉的做法 步骤1
大火烧锅，放色拉油
油热后倒入洋葱红辣椒炒香1分钟爆炒猪头肉的做法 步骤2
倒入卤猪头肉爆炒猪头肉的做法 步骤3
大火翻炒，本身卤菜有咸味，不用加盐
爆炒2分钟爆炒猪头肉的做法 步骤4
乘出起锅！
红烧肉炖土豆

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用料
猪五花肉400克土豆2个油豆腐泡5块香葱1根姜1小块八角3颗生抽老抽白砂糖适量
做法
五花肉洗净，切块
土豆洗净，去皮，切方块
油豆腐泡切块
香葱切葱花，姜切末
锅内放少量油，油热，放入葱姜爆香
加入五花肉
加入生抽，翻炒均匀
加入水至刚刚要没过五花肉，加入八角，大火烧开
加入生抽，白砂糖调味，老抽调色
加入土豆块，转小火，盖锅盖焖30-40分钟
加入油豆腐泡，再小火焖5分钟左右
大火收汁，盛盘即可

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