食材：
黄豆100克，清水1000ml，温水30ml，内酯3克
豆腐脑的做法
1、黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏。

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2、泡发好的黄豆放入原汁机中。

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3、倒入清水，分离豆渣和豆浆。（经过不屈不挠的多次实验，我们得出结论——破壁机打出的豆浆是做不成豆腐脑的）。

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4、豆浆过细筛入碗。

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5、将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫。

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6、开中小火，再继续煮5-10分钟，边煮边搅拌。（划重点：豆浆需要二次沸腾，豆浆到80度就会呈现沸腾状态，这是一种“假熟”状态。所以需要在次沸腾之后，再煮5-10分钟，才能把豆浆真正煮熟。边煮边搅拌，防止豆浆粘锅底）

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7、盆中铺纱布，煮好的豆浆稍微晾凉，倒适量在纱布上，双手拎起纱布轻轻晃动，过滤豆浆。（一次不要倒入太多，不然不好过滤）

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8、再用手挤纱布，过滤余下的豆浆。

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9、用温水化开内酯，搅拌均匀。（内酯是一种用于制作豆制品的凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩光泽，相较于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。内酯在大型超市和网上都有售。）

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10、将豆浆倒入碗中，边倒边搅拌。

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11、撇去浮沫。快来围观！豆腐脑原来是这么出来的！

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12、静置20分钟左右即可。

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【 告诉你一个豆腐脑的做法，在家就能轻松做，比外面卖的还好吃】13、食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽。

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小编贴士
1、原汁机能将豆子研磨得很细腻，并且可以自动分离豆渣和豆浆，口感会更细腻。
2、食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽，也可以加一些辣椒油调味。

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