陈泽民|速冻汤圆“撑起”的千亿市场，也卷起来了急性胃肠炎|患者|油脂|消化|元

元宵节到了，今天你吃汤圆了吗？
中国人格外重视家庭与团圆的概念，要想元宵节更有仪式感，那么肯定少不了一碗汤圆。汤圆形状可爱，寓意着团团圆圆，阖家美满，在元宵夜吃最合适不过。
在汤圆市场一步步“做大”过程中，不得不提来自河南的三全食品。在1990年创立时，速冻汤圆这个细分市场尚处于一片空白，三全食品抢占了先机，发展迅猛。2008年，三全食品登陆资本市场，成为A股“速冻食品第一股”；2013年，其创始人陈泽民更是一度成为河南首富。
不过随着速冻行业规模扩容，三全食品却陷入发展瓶颈期，2021年以来，公司营收和利润持续双降。三全食品怎么了？速冻行业未来又将何去何从？
速冻汤圆开启千亿市场
你能想象如今平平无奇的速冻汤圆，在上世纪90年代前还不存在吗？
事实上，一颗小小的汤圆背后却是大工序，从和面、做馅到成圆，其时间不少于4个小时，生鲜汤圆的保存周期也不过24小时。直至速冻汤圆被发明，消费者的“汤圆自由”才真正得以实现。
1987年，郑州市第二人民医院副院长陈泽民向邻居借款1.5万元，用丈母娘的名义开办了如今三全集团的“雏形”——三全冷饮部。由于经营得当，善于引进、制造新产品，三全冷饮部很快就人头攒动，收益颇丰。
然而，陈泽民没有止步于经营雪糕，而是开始着手研究速冻汤圆。一次他出差到哈尔滨，看到当地人把吃不完的饺子直接放屋外冻上，于是突发奇想：为什么汤圆不能做成冷冻的呢？
得到灵感的陈泽民，回到郑州后折腾出了一套速冻汤圆机械，并于1989年成功研发出速冻汤圆。
1992年，三全冷饮部正式改名为三全食品厂。1995年，中央电视台发布速冻食品行业的第一个广告，“三全凌汤圆，味美香甜甜”的广告语享誉大江南北，时至今日还是很多人的童年记忆。此后，陈泽民又相继开发了水饺、馄饨、包子、粽子、馒头等一系列产品。
2008年，三全食品成功在深交所上市，成为中国速冻食品行业首家A股上市公司。当年，三全食品的营收为13.83亿元，净利润为0.80亿元。
上市后，随着三全食品股价的上扬，陈泽民的财富也水涨船高。在福布斯2013中国富豪榜上，陈泽民以62.2亿元的财富，成为了当年的河南首富。
一颗速冻汤圆不仅巧妙融合了美味与便利，还在悄然之间打开了一个千亿市场。继汤圆后，越来越多的地域美食、小众面点、中高端点心，通过速冻技术走出实体店，被端上更多国人的餐桌。
如今，速冻食品已成为中国城市居民日常饮食生活中不可缺少的部分，并日益成为中国城市家庭的主流食品之一。据艾媒咨询数据显示，自2011年起，我国速冻食品市场规模不断扩大，2020年已达1393亿元，预计2024年将达1986亿元。
行业内卷持续加剧
然而在行业规模持续增长的同时，身为头部企业的三全食品却陷入发展瓶颈期。
三全食品2021年三季度财报显示，公司1-9月实现营收50.8亿元，同比减少2.39%；净利润3.86亿元，同比减少32.42%。其中，第三季度营收为14.41亿元，同比减少2.27%；净利润为1.08亿元，同比减少8.98%。
食品产业分析师朱丹蓬表示，三全食品在2021年的前三季度业绩有所下滑，是因为2020年属于疫情特殊周期，突发事件带来的阶段性红利已经结束。随着国内疫情局势好转，一个明显的消费需求变化，是速冻类食品的销售开始放缓——消费者在冰箱里大量囤积速冻饺子、包子的行为在减少。
更重要的则是，三元食品的绝对支柱——以汤圆和饺子为代表的速冻米面食品，发展速度持续放缓。
数据显示，2021年上半年，三全速冻面米制品的营收同比下滑7.45%，“速冻老三样”汤圆、水饺、粽子的营收同比下滑11.46%。
对此，中原证券研究所负责人牟国洪表示，速冻米面食品经过二十多年发展，市场已经非常成熟，消费基数庞大，供给端相对较集中。在庞大的消费基数上，消费进一步的增长必然会放缓。有数据显示，2015-2019年，速冻米面产品复合增长率仅为5.7%。
在朱丹蓬看来，速冻米面食品发展降速的背后，是中国速冻行业进入了产品、渠道、推广、宣传、模式同质化非常严重的阶段，所以整个行业内卷十分严重。
对于我国速冻行业产品同质化竞争现状，中国产业调研网的《2021-2027年中国速冻食品行业发展研究分析与市场前景预测报告》指出，我国速冻食品行业存在非常严重的产品同质化现象，很多企业包括一些大型企业品牌定位不是十分清晰，品牌之间没有形成根本的品牌差异，仍然停留在同质化的品牌营销阶段。产品的同质化也导致了价格的差异较小，同一梯队的速冻食品品牌，甚至不同梯队的速冻食品品牌之间产品价格差异不大。