过年不串门，在家做面包吧！淡奶油豆沙排包（含豆沙馅自制教程）椒盐|回家|家庭|下班|鸭架|快手|中薪

去年一年很少做面包，可能是有一段时间做得太多了，人开始犯懒了。休息了一段时间后，又开始迷上了揉面团，尤其是这种排包，越做越上瘾，因为太容易做了，不用揉出薄薄的手套膜就能烤出漂亮的排包，柔软拉丝，特别好吃。
三天做了五款不同口味的面包，酸奶的、淡奶油的、夹馅的，把家里能用得上的食材搭配了一圈，越做越喜欢。

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今年过年不串门，宅在家做面包也是挺好的，又能消磨时间又能提升做面包的技术，还能让家人吃到好吃的自制面包，这样的假期才是我们想要的美好生活吧！
我一直都认为面包属于一种家常面食，就像中式馒头、花卷一样容易，学会一种就可以变化出很多种不同口味、不同外形的面包，只要认真练习了，做面包真的挺简单的。来看看我这款酥粒淡奶油豆沙排包的做法吧！

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【酥粒淡奶油豆沙排包】
【主面团用料】：鸡蛋1个、清水100g、白糖30g、淡奶油160g、盐2g、面包高筋面粉380g、耐高糖酵母粉4g、自制豆沙馅少量；
【表面装饰用料】：黄油5g、糖粉5g、低筋面粉10g、鹌鹑蛋1个；
【食谱制作过程】：

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1、因为这个面包是豆沙馅的，经常有小伙伴询问如何自制豆沙馅，这里顺便也分享一下。红豆洗净后用清水浸泡3小时以上，豆子泡鼓后放进电饭锅里，加上两倍的清水，启动“煮粥”功能煮1小时，煮好以后用沥网捞出沥水；

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2、把煮熟的豆子放进不粘炒锅里，放上白砂糖，我这里是250g的生豆子煮出来的，加了50g的白砂糖，不怎么甜，喜欢甜口味可以自行增加糖量；
3、炒的过程中豆子会自行出水，虽然沥过水了，但还是会有一些的，正好利用这些汤水把白糖融化，继续中小火翻炒，翻炒的过程中用锅铲按压，碾碎豆子，炒到自己喜欢的干度就可以了。
对于豆沙馅我一般会多做一些，炒好以后分成小份冷冻在冰箱里，用的时候取一份解冻就可以了

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4、将装饰材料里的黄油软化、和糖粉、低筋面粉一起混合均匀，放在一边备用；

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【过年不串门，在家做面包吧！淡奶油豆沙排包（含豆沙馅自制教程）】5、取搅拌盆，把鸡蛋、白砂糖、清水、盐放进搅拌盆里，再倒入淡奶油、高筋面粉，搅拌均匀；

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6、搅拌盆安装在厨师机上，启动3档揉面，揉至面团光滑有弹性，再放进耐高糖酵母粉，面团很湿软，不用担心酵母粉溶解问题，后面可以升到4档揉面，不过厨师机不同，揉面档位的设置也会不同，根据自己的机器来选择就好。
刚开始揉面时的面团还有点粘手，经过不断地搅拌，面筋形成后，面团也就越来越光滑了。揉好的面团抻出一小块，可以拉出厚一些的，不易破的面膜即可。
因为配方里放了很多的淡奶油，所以就没有单独再加黄油了。另外，由于面粉的吸水性不同，建议先留10-20g液体暂时不放，根据揉面过程中面团的柔软度来决定。有可能会比我的配料表中的量用得少，也有可能会用得多一点。

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7、将揉好的面团从搅拌盆里取出来，这时面团光滑柔软有弹性，而且完全不会粘手。整圆后放在揉面板上，扣一个小盆或者盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。20分钟后取出，分成7个等大的小面团，再揉圆后放在面板上，扣上一个小盆或者盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。