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每年过年都是要回婆婆家和妈妈家过年 有妈妈们在 我就是小孩子 年夜饭都不用我动手 今天我卤了一大锅鸡爪 鸡翅 鸡膀根 拿回去给婆婆和妈妈吃 我做了十多斤 下边的配料我是以两斤起算得 自己增减就可以 公公和爸爸都吃咸 我下的配料都多 这样就着喝酒更有味
By 策马苍穹
用料

• 鸡爪 鸡翅 鸡膀根 1000克
• 冰糖 35克
• 葱 1根
• 生姜 6片
• 六月鲜酱油 10克
• 冰糖老抽 1勺
• 黄酒 4勺
• 盐 适量
• 香叶 1克
• 大料 2克
• 桂皮 10克
• 花椒 少许

做法步骤

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1、材料备好

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2、把鸡爪等用温水浸泡洗净 凉水下锅 加姜片 葱段 两勺黄酒 烧开 撇去浮沫 温水洗净备用

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【 没有什么是好味道的鸡爪鸡翅一锅卤解决不了的】3、锅里放少许油 下入25克冰糖 炒糖色 全程小火

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4、小火 勤搅拌

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5、等冰糖小泡变大泡的时候 沿锅边倒进热水500克

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6、我做的多 直接上了大锅 你们就用炒糖色那个锅最好了 把鸡爪等倒进炒好的糖色水里 加配料

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7、加入剩下的冰糖

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8、加酱油

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9、加黄酒

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10、加冰糖老抽

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11、大火烧开 撇去浮沫 加盐 转中火 咕嘟半个小时 然后大火收汁即可

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12、放凉了更好吃 哏啾啾滴 全是胶原蛋白

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13、过年小酒喝起来吧 嘿嘿
小贴士鸡爪 鸡翅 鸡膀根 热水焯过后 熟的很快 具体看加水多少 一点要收汁 颜色才漂亮 味道才好吃 白糖也可以炒糖色 就是没有冰糖颜色好看 老人口重 如果给孩子做了吃 配料啥的就得减量 我觉得加了黄酒比加料酒味道要香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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