蚝油也有假,无论什么品牌,只有瓶身没这“2个字”,都是假蚝油
要想下厨做出美味可口的饭菜,除了要有新鲜的食材外,扎实的厨艺基础保障,还必须还有各种的调味品,例如最常用到的油、盐、酱、醋,一道普通的菜肴加入了这些调味品,犹如画龙点睛,马上就变成了美味佳肴。
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调味品种类繁多,可不是乱用的,只有正确使用才能发挥最大的作用,比如老抽用来上色,生抽用来调味,那么提鲜就要用到蚝油了。本来蚝油只是南方地区流行的调味品,不过随着全国各个区域的饮食文化融会贯通,它已经成为千家万户必备的调味品之一。
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蚝油虽然带有一个“油”字,但是它完全跟食用油没有关系,而是用生蚝肉熬制出来的酱汁。本来生蚝就是海鲜,生蚝肉经过长时间熬煮之后,浓缩的蚝汁可谓是非常鲜美,这是鸡精、味精不能相比的。
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现在市面上的蚝油品牌琳琅满目,在选购时让人看花了眼,其实里面暗藏着不少的“陷阱”,有些虽然美其名曰“蚝油”,但却是“假蚝油”,那么我们应该如何分辨呢?一、查看配料表是否有“蚝汁”这2个字
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真假蚝油的分辨方法很简单,无论什么品牌,我们都必须要看瓶身上的配料表。真正的蚝油,都会有“蚝汁”作为主要原料。这儿还有一个小细节值得注意,根据食品安全法规,如果排在第一位的配料,含量是最高的,之后的配料含量就是慢慢减少了。如果“蚝汁”排在第二位或第三位,含量会稍微低一些,不过这还是真蚝油,价格会便宜一点。
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那么假蚝油最明显的特征是什么呢?在配料表上,你根本找不着“蚝汁”两个字,这种蚝油和酱油差不多稀,价格也相对较低,很多人觉得这种蚝油物美价廉,想都没想都买回家了。其实这种“冒牌货”,用了菌菇类(例如香菇粉)和各种添加剂制作而成,虽然有一定的鲜味,但是却比不上真蚝油纯正的鲜味,而且营养价值也不高,因此建议大家尽量少买或不买。二、看看产品标准编号是否符合
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除了要注意“蚝汁”这2个字,要想买到一瓶好蚝油,还要看一看瓶身上的产品标准编号,符合国家标准的蚝油,编号必须是GB/T 21999,大家可要记住这一串数字了。只有符合这个标准,才可以放心购买。如果大家记不了这个数字,可以收藏这篇文章,挑选蚝油时就可以马上查阅了。三、正确储存蚝油的方法
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很多人对于蚝油的储存非常随意,都是跟其他调味品摆放在一起。这种方法并不正确,蚝油在常温的条件下,特别是在夏天高温的环境下,特别容易变质坏掉,这样就不能再用了。蚝油开封之后,最好放入冰箱内保存,这样才能有效延长它的保质期。
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朋友们,你们平常都用蚝油炒菜吗?你炒菜用什么调味品提鲜呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法
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