蚝油是每家厨房最为常见的一种调味剂，不过与酱油、味精等这些传统的调味料相比较来说，它出现的时间要晚的很多。因为它的出现时间短，因此在使用蚝油时会存在许多误区。

文章插图
蚝油虽然包含“油”字，但是它并不是油，它是由生蚝或者牡蛎经过繁杂的方法提炼而成的，味道鲜美、香气浓郁，具有“海底牛奶”的美称。一般蚝油会被人用来提鲜、增香，是许多大厨手中的一道“法宝”。

文章插图
蚝油的主要原因除了生蚝或者牡蛎以外，还含有一些添加剂，例如谷氨酸，这也是蚝油鲜味的主要来源之一。食物中如果蚝油放的过多，那么不仅不能达到提鲜、增味的效果，还对人体健康产生一定的影响。因此，在平时，蚝油切不可随便使用，一定要避开这些误区，这样既不会浪费食材，又不会对健康产生影响，一定来了解一下吧。

文章插图
一、蚝油不能长时间加热
蚝油的主要目的就是提鲜、增香，但如果蚝油煮的进修太长，那么它的营养就会被破坏掉，尤其是谷氨酸。不仅起不到提鲜增香的作用，还会影响菜品的味道。放蚝油的关键时刻为菜品熟了快要出名时，这样可以使蚝油中的营养与鲜味不流失。

文章插图
二、蚝油不宜与这些调味品一起用
大家在烹饪食物时，并不会只放一种调味料，基本上会用几种调味，这样使食物做出来才能美味。但如果在使用蚝油时，则需要注意，不能与辛辣、味重的调味料一起使用。例如辣椒、豆瓣酱等等，这些调味料会掩盖了蚝油的鲜味，使蚝油失去作用。还有蚝油也不要与鸡精、味精一同使用，因为两者中含有共同的谷氨酸，会使菜品失去原有的味道。

文章插图
三、蚝油不是越多越好
有人在使用蚝油时，习惯放很多，这样觉得菜品才鲜美。其实不是的，蚝油是一种浓缩的调味料，其中盐分含量很高，如果放的多了，会导致人体盐分摄入过多，危害人体健康。另外蚝油也不能凉拌食物使用。

文章插图
四、蚝油不要随意存放
蚝油在保存时要注意，切不可存放在高温处，容易变质、霉变。如果人体摄入了这种变质的蚝油，那么就会使身体出现问题。蚝油在开盖后，要冷藏存放，建议放在冰箱中，并且蚝油的标签上都有注明存放的条件。
【 蚝油到底能不能吃吃了这么多年，才发现吃错了为健康牢记4点】

文章插图

• “蚝油”是一开始就放，还是最后再放大厨弄错了等于白放！
• 炒蒜蓉蚝油西蓝花，牢记2招，改变焯水方式，保持营养不流失
• 卤肉店的“百年卤水”，到底是不是真的真相原来是这样！
• 蚝油不是酱油，不能随便用，“3放3不放”要牢记，以后别用错了
• 鸡就两只腿，为何市面上鸡腿那么多？到底怎么来的？能买吗？
• 蚝油用处多，但有4大“禁忌”，一般的人不清楚，吃了身体不舒服
• 炒菜花到底要不要先焯水很多人都忽略了第一步，难怪不好吃
• 蚝油炒香菇，鲜香入味，佐酒下饭超美味，做法简单的美味家常菜
• 长得丑吃得香，好吃的丑橘到底应该怎么挑，下次可别再挑错了
• 买蚝油，要认真看看包装上这2个字，轻松辨别好坏蚝油