调万能饺子馅，口诀“剁盐水油”，肉馅油润鲜香，包子馄饨全能用( 二 ) 秘诀|外面|玉米|冷水|煮玉米|原来如此|

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调料油的作用可以给肉馅增香，吃起来油润，可以锁住肉馅的水分不流失。
香料油凉了，捞出香料渣，加入肉馅中，顺一个方向搅动，把香料油完全融在肉馅中。

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肉馅调好之后，用保鲜膜封起来，等到菜馅准备好之后，肉馅与菜馅再搅拌在一起，否则容易出水和变味。
——琦哥说——1.猪肉要用刀剁，不要用绞馅机。
2.先加盐调拌至肉馅起粘性。
3.加葱姜花椒水，增加与肉馅接触面积，去腥提香效果更好。
4.炸香料油的时候，香料先用水浸泡，可去除杂质防止糊锅。
5.不能加料酒和五香粉。

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以上就是调万能肉馅的方法，包馄饨可以直接包，加点大葱可以包成猪肉大葱包子，加白菜、酸菜、韭菜可以包成饺子，加酸菜可以烙成肉饼……，只要掌握了上面4步，保证你调肉馅的水平进步很快哦。
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