马上就要过年了，我门家的年夜饭也要提上日程了，每次到了过年吗我都会拉一个长长的菜单，我想最近大家跟我一样都在准备把！在这个阖家欢乐的节日，你又打算准备点什么菜来大展拳脚呢？
大虾是非常优质的蛋白质，而且低脂又好吃，小姐妹们减肥的时候经常吃它。

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所以虾是很多人所喜欢的食物，我当然也是喜欢得不得了，我家其他人也不例外。现在我来给大家分享一道大虾的经典做法——油焖，
这道菜真的是我家除了水煮虾之外最经常做的一道了，因为油焖大虾的油很多，做好了之后虾壳香香脆脆的，连壳都可以一起吃。
这样不爱扒虾仁的孩子会连着虾肉和虾壳一起吃掉，我们也能省不少的事儿，也能补钙。主要做法简单，味道鲜美，色泽油亮诱人，每逢佳节是一道必备菜，赶紧学起来把！

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我们家经常会做这道油焖大虾，不仅是因为好吃，也是因为能够补钙。
不过对我来讲，这道菜简单，做起来又快又不容易翻车，不到5分钟，一道菜也就成了。在家里做一顿油焖大虾，就是饭店里一半的价格
，而且对于我们这种不会做海鲜的人来讲，这道菜也能遮遮丑。这道菜只要掌握好了火候，虾壳香香脆脆，虾肉软硬适中。话不多说，看看我的具体做法吧。

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【菜品】油焖大虾
【配料】大虾一斤、生姜、大料一颗、大葱、大蒜
【烹饪步骤】
【 大虾除了煮着吃，还有一道经典做法，春节家宴露一手，全家都爱】油焖大虾的做法：

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1、将一斤大虾洗干净去虾线备用，在虾壳的第三关节处，用牙签一下子就可以挑出一整根虾线。

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2、把生姜切丝，大蒜切片，香葱切沫，干辣椒切段，准备一颗大蒜备用。

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3、冷锅冷油，多放一些油，用来炸虾。下入一颗大料，开火。

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4、开小火慢慢炸大料，注意不要烧出烟，小火慢炸就可以。

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5、等炸到这个程度，清油变成黄色就是料油了，就可以开始炒大虾啦。

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6、 锅里开大火，把生姜丝，大蒜片，香葱末，辣椒段倒进锅里翻炒，紧接着把处理好的虾也放进去翻炒。在锅里多炸一会儿，这样虾壳才会酥脆。

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7、看到虾壳变皱之后就可以依次放入料酒，生抽、盐、糖，也可以少放点老抽，继续翻动均匀。

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8、之后盖上盖子，再次油焖1分钟，就可以了！

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9、出锅装盘，撒上点葱花就好啦！
【烹饪贴士】
1、大家在做这道菜的时候，一定要控制住油温，不然炸的时候容易糊。

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