绿豆别再煮汤了,试试新做法,咬一口酥的掉渣,秘诀都在这里!
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绿豆别再煮汤了,试试这个新做法,咬一口酥的掉渣,秘诀都在这里,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧!
用料
油皮材料:
中筋面粉160克
猪油(灰油)45克
绵白糖30克
凉水75克
油酥材料:
低筋面粉100克
猪油50克
绿豆沙380克
【酥掉皮儿的美味】的做法
油皮所有材料倒入面包桶揉成光滑面团,能拉出半透明薄膜状态
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机器揉面功夫来做个油酥,油皮面团也揉好了,分别分成各10份,盖上保鲜膜,防止流失水份
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取油皮擀成圆片包入油酥
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用虎口收拢法收口
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收好口小面挤儿压扁(别像包包子捏褶子)收口朝下放
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全部包好盖上保鲜膜封好松弛15分钟
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我做了方子的双份量,我是买的绿豆沙馅儿料(可以自己炒至豆沙馅)大约分成10份儿备用
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松弛好的面团擀成牛舌状,从上往下卷起
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一次擀好盖上保鲜膜
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二次擀卷,擀面棍放中间,上一下,下一下
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卷起
【 绿豆别再煮汤了,试试新做法,咬一口酥的掉渣,秘诀都在这里!】
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擀完卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
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取一酥皮放平,中间接缝处用手指压一下
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两头也往中间压,压成圆饼状
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包入豆沙馅,还是虎口收拢法收口,收口朝下放
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全部包好放入烤盘中,用三个指头将生胚轻轻压扁
取少许食用色素放在厨房纸上,用印章沾取,再用牙签去除多余颜料粉末,再往生胚上盖取,这样不模糊,不双影,干净利落
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烤箱200度烤18分钟左右
烤好出炉,尝一口,一点都不逊色买来的酥皮,好吃的不得了哦!
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