几道当下流行的川菜，简单又美味，特别开胃下饭，家人百吃不厌！开胃|老公|儿子|家常菜|鸡爪|做法|中薪

【 几道当下流行的川菜，简单又美味，特别开胃下饭，家人百吃不厌！】姜汁热窝鸡

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简单的美味，当下的流行川菜
用料
公鸡盐鸡精生姜豆瓣生抽香醋鲜汤水淀粉香葱
做法
鸡肉煮熟斩成小段，锅内下混合油烧热，下入少量豆瓣炒香，下入鸡和姜末炒5分钟，
调入盐、鸡精、酱油，掺入鲜汤烧开，烧八分钟，
下入水淀粉收汁，下入葱花，倒入香醋
炖牛肉

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用料
牛肉一斤干豆豉20粒左右大料2瓣麻椒 or 花椒都可20粒左右卤水汁3勺料酒3勺生抽4勺老抽1勺冰糖两三小块
番茄酱2,3勺黑胡椒或者黑胡椒酱适量黑胡椒粉or一勺酱盐适量（可以尝尝汤的咸淡）
做法
牛肉泡水多次更换血水
一般我都过夜泡换三次水
要是怕肉腥就冷水焯肉吧
烧点热水备用
豆豉大料麻椒炸香
（为了吃时方便可以先炸花椒大料炸香丢掉再炸豆豉豆豉可以留着继续炖）
放牛肉炒变色
放卤水汁料酒酱油炒一下
（调小火或者离火防止调料汁儿一下子收干
都倒进去后在放火上炒）
然后顺锅边放开水没过牛肉
开锅后小火慢炖
牛肉熟后（大约十多分钟）放冰糖番茄酱黑胡椒盐
尝尝汤汁咸淡应该时咸甜口还有黑胡椒和豆豉香
一般炖个半小时四十分钟可以吃了要是小一小时会更软烂中间尝尝味道还有肉烂没差不多就可以收汁儿汁儿要多的话就倒出些再收最后一定要收干净这样肉汁儿挂在肉上更漂亮
凉拌鸡胗

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用料
鸡胗150克左右海天生抽3勺左右八角2片，姜2片香叶2片，花雕酒2勺
以上是高压锅煲鸡珍的所有材料
以下是调凉拌汁的所有原料
陈醋3勺花椒油2勺芝麻香油2勺香菜（南方叫芫茜）3-4根大蒜2瓣糖1大勺盐少许海天生抽3勺花生米一抓白芝麻适量
做法
鸡胗用盐抓30秒，后清水洗净，盐洗鸡胗可以洗的很干净的
加入八角，香叶、姜，花雕酒，海天生抽，高压锅煮滚后继续煮15-18分钟左右，八角、香叶，这两个没有可以不放，差别不大
接着时间做凉拌汁，香菜切小段，蒜切碎，尽量切碎一点，?少许的陈醋，
和生抽
加入一勺的糖
加入少许的盐
加入少许的花椒油和芝麻油，拌匀到糖融化，即可。
花椒油，上面已经说过了做法，如果做辣，就加入花椒辣椒油，把辣椒一起放进去，
鸡胗煮好后，切小片，
继续加入烤好的花生，或者炸好的花生米，还有白芝麻，拌匀即可.
下饭好菜-鱼香肉丝

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用料
猪里脊肉200克左右冬笋1块约100克黑木耳10-15朵红尖椒1个葱姜蒜各10克
腌肉用调味料：
料酒1大勺淀粉1大勺盐1小勺植物油1小勺
炒菜用调味料：
生抽1大勺陈醋1大勺糖1大勺盐1小勺干辣椒或泡椒 2-4个能吃辣的可以多加料酒1大勺水1大勺
做法
将猪肉切丝，要顺着肉的纹理切，不要横着切，否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀，腌上10-15分钟
将泡好的黑木耳切丝，红尖椒和冬笋切丝
葱姜蒜切末，将所有的炒菜用调味料放入一个碗中，搅匀，放入切好的葱姜蒜末
将炒锅烧热，然后倒油，趁着热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色
将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下
将调好的调味料倒入锅中，继续翻炒至全部食材断生即可出锅